Die in der Heißluftfritteuse frittierte Auberginenwürfel, schmackhaft und leicht, können als Beilage genossen werden und in der Zubereitung zahlreicher Gerichte verwendet werden [Beispiel: Gemüsecaponata, Auberginencaponata und gebratene Auberginen].
Die Auberginen, reich an Wasser und Ballaststoffen, sind ein Gemüse, das sich für schmackhafte Zubereitungen eignet.
Saison von Juni bis September.
Wähle Auberginen mit grünem Stiel, die fest sind, mit glatter und gespannter Schale ohne Dellen und einheitlicher Farbe, unabhängig von der Form [rund oder oval] und der Farbe [violett, schwarz, weiß, rot, gestreift].
Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehle ich, die Auberginen zu entwässern, indem du sie in Salz legst: Das Salz dient dazu, das Solanin [potenziell toxische Substanz] zu entfernen, den bitteren Geschmack der Auberginen zu beseitigen und sie bekömmlicher zu machen.
! Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du sie im Ofen zubereiten.
Eine hervorragende vielseitige Beilage auch als Zutat für:
• Bruschetta und Crostini;
• Pasta, Nudelsalat und Reissalat;
• Zubereitung von Saucen und Soßen;
• Zubereitungen sowohl auf Fleisch- als auch auf Fischbasis.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Aubergine
- grobes Salz (reichlich)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- Basilikum (oder Minze)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
- 2 Tiefer Teller
- 1 Schüssel
- Heißluftfritteuse
Zubereitung
Das gute Gelingen des Rezepts hängt stark von der Frische und Qualität der Frucht ab.
Wasche die Aubergine gründlich mit der Schale [oder entferne sie, wenn du möchtest].
Auberginen entwässern, um die Bitternis zu entfernen
Schneide die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften, entferne das obere Ende und schneide sie dann in Scheiben, Streifen und schließlich in Würfel oder kleine Würfel.
Lege die Auberginenwürfel in ein Sieb, verteile reichlich grobes Salz zwischen den Stücken, dann stelle das Sieb auf einen tiefen Teller, um das ablaufende Wasser aufzufangen, und bedecke die Stücke mit einem tiefen Teller und einem Gewicht [z. B. einem Keksglas].
Lasse die Auberginen unter Salz mindestens zwei Stunden entwässern.
Spüle die Auberginenstücke ab und drücke sie gut mit den Händen aus.
Lege die gut ausgepressten Auberginenstücke in eine Schüssel und beträufle sie mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, dann vermische alles, damit es sich gleichmäßig verteilt.
Befolge die Anweisungen [Temperatur und Zeiten] im Handbuch deines Geräts.
Verfahren mit meiner Heißluftfritteuse Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• Stelle die Temperatur auf 200°C ein;
• Vorheizen für 5 Minuten;
• Gib einen Tropfen Öl auf ein Papiertuch und öle das Grillzubehör ein;
• Nimm den Korb heraus, lege das Grillzubehör hinein und verteile die Auberginenwürfel in einer einzigen Schicht darauf;
• 10 Minuten backen;
• Nimm den Korb heraus;
• Schüttle, um die Auberginenstücke vom Boden zu lösen;
• Fahre mit dem Backen fort, überprüfe zwischendurch und schüttle den Korb, bis die gewünschte Knusprigkeit und Bräunung erreicht ist.Verschiebe die in der Heißluftfritteuse frittierten Auberginen auf einen Teller mit einem Blatt Backpapier.
Falls erforderlich, nachsalzen.
Mahl den Pfeffer und füge nach Geschmack Basilikum- oder Minzblätter hinzu.Deine in der Heißluftfritteuse frittierte Auberginenwürfel sind fertig.
Guten Appetit!
! Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du sie im Ofen zubereiten.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Kombinationen der Lebensmittel vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
***
KOPIERE UND FÜGE KEINE INHALTE AUS DEM BLOG EIN allgemein und insbesondere NICHT IN SOZIALEN PROFILEN UND GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Verfahren – NICHT EINMAL IN FORM EINES ZUSAMMENFASSUNG]: Es ist korrekt, eigene Fotos der ausgeführten Rezepte zu teilen und die Quelle anzugeben, d. h. den Blog zu verlinken, wo das Rezept vollständig gelesen werden kann.
AUS URHEBERRECHTLICHEN GRÜNDEN UND AUCH FÜR DIE VIELE ARBEIT, DIE DAHINTER STECKT.
Danke.
