Die im Ofen gebackenen, leicht gratinierten Kalmar-Ringe mit Zitrone sind knusprig und goldbraun wie frittiert.
Ich empfehle, die Kalmare bei deinem vertrauenswürdigen Fischhändler bereits gereinigt zu kaufen.
In unserem Ernährungsplan sind Kalmare, Kraken, Sepien und Tintenfische unter den mit zwei Sternen gekennzeichneten Lebensmitteln, was bedeutet, dass sie gelegentlich konsumiert werden sollten.
Auch wenn es sich um magere Schalentiere handelt, sind sie eine Quelle für Cholesterin, dessen Aufnahme begrenzt werden sollte.
Die im Ofen gebackenen Kalmar-Ringe sind eine hervorragende Alternative zu frittierten Kalmar-Ringen.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes sollte Frittiertes vermieden werden.
Fette können nämlich einen Anstieg des Blutzuckerspiegels mehrere Stunden nach der Mahlzeit verursachen, was normale Blutzuckerwerte nach 2 Stunden, aber einen Blutzuckerspitzenwert nach 4-6 oder sogar 8 Stunden bedeuten kann.
Einfache, leichte und gesunde hausgemachte Panade auf Basis von Vollkornpaniermehl und gemahlenem Hartweizengrieß, das mit Zitronensaft statt Öl haftet.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der gesamten Kohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Backen im Ofen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Kalmare (oder Tintenfische oder Sepien)
- 75 g Vollkornpaniermehl (oder Paniermehl)
- 25 g gemahlener Hartweizengrieß
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- nach Geschmack Zitronenthymian (oder gehackte Petersilie)
- nach Geschmack Zitronensaft
- 1 Schuss Extra natives Olivenöl (roh)
- nach Geschmack Zitrone (in Scheiben)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- 1 Sieb
- Küchenpapier zum Abtrocknen
- 1 Tiefer Teller
- 1 Schüssel
- 1 Backblech 25×29 cm
- 1 Backpapier
- 1 Zange für die Küche
- Ofen elektrisch
Zubereitung
Ich empfehle, die Kalmare bei deinem vertrauenswürdigen Fischhändler bereits gereinigt zu kaufen.
Falls erforderlich, Reinigung der Kalmare:
• Ziehe den Kopf mit den Tentakeln heraus, indem du sie zusammen mit dem Tintenbeutel aus dem Mantel ziehst, falls der Kalmar einen hat;
• Entferne den Knorpel aus dem Mantel;
• Entferne die Innereien aus dem Mantel;
• Fahre mit der Reinigung des Mantels fort, indem du die Haut abziehst;
• Spüle den Mantel sowohl außen als auch innen gut unter fließendem Wasser ab;
• Setze die Reinigung der Tentakel fort, indem du die Augen entfernst und den Zahn herausziehst;
• Spüle die Tentakel gut unter fließendem Wasser ab.Schneide die Kalmare in Ringe und die Tentakel in mehrere Teile.
Wasche sie gründlich unter fließendem Wasser, lasse sie in einem Sieb abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
Wenn möglich, nimm die Kalmare eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
In einem tiefen Teller:
• Vollkornpaniermehl oder Paniermehl;
• gemahlener Hartweizengrieß;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• Blättchen von Zitronenthymian [oder gehackte Petersilie];
und mischen.Gib die Kalmar-Ringe und Tentakel in eine Schüssel und beträufele sie mit Zitronensaft.
Lege ein Backblech* mit Backpapier aus.
* groß, die panierten Kalmare dürfen nicht übereinander liegen.Du kannst dich mit einer Küchenspinne helfen.
[ein wenig auf einmal, nicht alle zusammen] Lass die Ringe* und die Tentakel abtropfen, wende sie in der Panade, damit sie gut haften, und lege sie in einer einzigen Schicht auf das Backblech, ohne sie zu überlappen.
* Wenn du perfekte Ringe möchtest, lege sie auf das Backblech, wobei sie aufrecht stehen und sich gut öffnen.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180° C im Umluftofen für 25 Minuten oder bis zum gewünschten Bräunungsgrad.Richte an.
Beträufele mit einem Schuss Öl und serviere mit Zitronenscheiben und Zitronenthymian oder Petersilie.Deine im Ofen gebackenen, leicht gratinierten Kalmar-Ringe sind fertig.
Guten Appetit!
• Im Ofen gebackene, panierte Tintenfisch-Ringe mit Zitrone Panade vollständig auf Vollkornpaniermehl basierend, ohne gemahlener Hartweizengrieß.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Erinnere dich:
• beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Ballaststoffe;
• bereite sie immer unter Beachtung der Verhältnisse und Kombinationen vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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