Der kalte Nudelsalat mit Garnelen und Kirschtomaten light ist ein leichter Nudelsalat mit Riesengarnelen.
Eine einfache und schmackhafte Idee, perfekt auch an den heißesten Tagen.
Garnelen, von Riesengarnelen bis zu kleinen Garnelen
Aus Praktikabilitätsgründen verwende ich häufiger Riesengarnelen als kleine Garnelen: ein paar Riesengarnelen zu schälen und zu reinigen ist definitiv einfacher, als eine Portion kleine Garnelen zu schälen und zu reinigen.
Ich habe mich entschieden, die Riesengarnelen zu grillen und sie in Stücke zu schneiden, um sie dann mit roten und gelben Datterini-Kirschtomaten und frischem Basilikum zu vervollständigen.
Der kalte Nudelsalat mit Garnelen und Kirschtomaten light ist ein einzelnserviertes Gericht, da es die Merkmale einer ausgewogenen Mahlzeit in einem einzigen Gericht vereint.
Light und perfekt für den Sommer.
Ideal für Familienessen, zum Mitnehmen oder für die Arbeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Vollkornpenne
- Riesengarnelen (mindestens 4 pro Person)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
- nach Belieben Zitronensaft
- nach Belieben Kirschtomaten (gelbe und rote)
- Basilikum (Blätter)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Zahnstocher
- Küchenpapier
- Grill oder Grillplatte
- Backpapier
Zubereitung
Für die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du das vollständige Tutorial über den folgenden Link lesen: Wie man Riesengarnelen und Mazzancolle reinigt.
Wenn die Garnelen gefroren/aufgetaut sind, lass sie auftauen, bis sie sich weich anfühlen: es wird einfacher sein, sie zu reinigen, ohne sie zu beschädigen.
Entferne vorsichtig die Köpfe von den Körpern der Garnelen und lege sie beiseite: sie eignen sich perfekt zur Zubereitung eines Garnelenkopfbrühe oder einer Pasta mit Garnelensauce.
Schäle die Garnelen.
Mit einem scharfen Messer einen Einschnitt entlang des Rückens der Garnele machen und mit einem Zahnstocher oder der Messerspitze den schwarzen Faden entfernen: der Darm, sein Inhalt ist nicht giftig, kann aber das Gericht beeinträchtigen:
Spüle die geschälten Garnelen gründlich unter fließendem Wasser ab.
Lass sie abtropfen.
Mit Küchenpapier die restliche Feuchtigkeit abtupfen.Erhitze den Grill – Grillplatte – gerillte Platte.
Schneide ein Blatt Backpapier passend zur Grillplatte – gerillte Platte – achte darauf, dass es nicht über die Ränder hinausragt, da es sonst verbrennen könnte.
Lege das Backpapier auf den heißen Grill – Grillplatte – gerillte Platte.Lege die geschälten Garnelen auf das Backpapier.
Geschälte Garnelen auf dem Grill garen sehr schnell: sobald sie ihre Farbe ändern und sich leicht zusammenrollen, sind sie fertig.Lege die gegrillten geschälten Garnelen auf einen Teller, warte bis sie lauwarm sind und schneide sie in Stücke.
Gib die in Stücke geschnittenen gegrillten geschälten Garnelen in eine Schüssel oder eine große Salatschüssel.
Würze mit einer Prise Salz.
Gieße einen Schuss rohes Öl und Zitronensaft in etwa gleicher Menge hinzu, mahle den Pfeffer und mische.Koche die Pasta al dente, spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab, damit sie abkühlt, und lass sie gut abtropfen.
Gib die Pasta zur Salatschüssel mit den Garnelen und vermische alles.
Wasche die Tomaten gründlich.
Schneide und entferne bei Bedarf den Stielansatz.
Schneide jede Frucht vertikal und teile sie in zwei oder vier Stücke.Füge die Kirschtomaten zu den Nudeln und Garnelen hinzu und mische.
Wasche und trockne die Basilikumblätter, indem du sie vorsichtig mit Küchenpapier abtupfst.
Richte das Gericht an.
Mahle noch etwas Pfeffer und füge die Basilikumblätter hinzu.Dein kalter Nudelsalat mit Garnelen und Kirschtomaten light ist bereit.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Verwende Vollkornnudeln, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Garnelen, du kannst von Riesengarnelen bis zu kleinen Garnelen verwenden.
Ich habe mich entschieden, die Riesengarnelen zu grillen, wenn du möchtest, kannst du sie stattdessen kochen oder dämpfen.
Der kalte Nudelsalat hält sich 1 Tag, höchstens 2 Tage, im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter.
Perfekt zum Mitnehmen, in einem Thermobehälter oder in einer Kühltasche.
FAQ (Fragen und Antworten)
Garnelen in der Ernährung
Garnelen, von Riesengarnelen bis zu kleinen Garnelen, sind fettarme Krustentiere mit niedrigem Triglyceridgehalt, aber hohem Cholesteringehalt, sie enthalten auch eine kleine Menge verfügbarer Kohlenhydrate.
Aus diesen Gründen werden sie nicht in allen Diäten aufgenommen.
In unserem Ernährungsschema sind Garnelen vorhanden, jedoch als gelegentlich zu konsumierende Lebensmittel klassifiziert.Kann ich kleine Garnelen anstelle von Riesengarnelen verwenden?
Ja, das geht.
Beachte, dass das Schälen mehr Zeit in Anspruch nimmt.Kann ich gefrorene Garnelen oder Riesengarnelen verwenden?
Ja.
Statt der kleinen Garnelen empfehle ich, gefrorene Garnelenschwänze zu verwenden: sie geben weniger Wasser während des Kochens ab und werden nicht zäh.Muss der schwarze Faden immer entfernt werden?
Der schwarze Faden ist der Darm der Garnele.
Sein Inhalt ist nicht giftig, kann aber das Gericht beeinträchtigen:
– er ist unangenehm im Aussehen und Geschmack;
– er kann Sand oder Rückstände enthalten.
Es ist besser, ihn immer zu entfernen.Kann ich es im Voraus zubereiten?
Du kannst es am Abend vorher für das Mittagessen am nächsten Tag zubereiten, auch zum Mitnehmen.
