Der kalte Nudelsalat mit Kichererbsen und Auberginen, Tomaten, Oliven und Kapern ist ein sommerliches Nudelgericht mit Kichererbsen mit mediterranen Aromen.
Ein leichtes Sommerrezept, daher perfekt, um Hülsenfrüchte im Sommer zu konsumieren, aber nicht nur!
Kichererbsen
Ich bereite mehrere Portionen zu, um einen kleinen, praktischen Vorrat im Gefrierschrank zu haben.
So muss man sie nur rechtzeitig auftauen, und in wenigen Minuten ist das Gericht fertig, ohne auf Dosenhülsenfrüchte zurückgreifen zu müssen.
Andernfalls sollten Sie daran denken, dass trockene Kichererbsen ein Einweichen [12-24 Stunden] benötigen.
Zubereitungszeiten
Variieren je nach Verwendung von getrockneten oder vorgekochten Kichererbsen.
Der kalte Nudelsalat mit Kichererbsen und Auberginen, Tomaten, Oliven und Kapern, leicht und gesund, kann mit saisonalem Gemüse personalisiert werden.
Der kalte Nudelsalat mit Kichererbsen und Auberginen, Tomaten, Oliven und Kapern ist ein 100 % pflanzliches Rezept.
Leicht und perfekt für den Sommer.
Ideal für Lunchpakete oder für die Arbeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Millerighe integrali
- vorgekochte Kichererbsen (für 2 Personen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Aubergine
- 1 Faden Olivenöl extra vergine (roh)
- n. B. Zitronensaft
- n. B. Kirschtomaten
- n. B. Kapern in Salz
- 12 gebackene schwarze Oliven (entsteint)
- Blätter Basilikum
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Pfanne mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
- Salatschüssel mit Deckel
Zubereitung
Empfohlene Portionen gemäß Richtlinien für eine gesunde Ernährung
– frische, eingeweichte oder konservierte Hülsenfrüchte: 150 g;
– getrocknete Hülsenfrüchte: 50 g.
Die Mengen sind immer individuell.
Bereite die Kichererbsen vor.
Du kannst das Rezept lesen, indem du auf den folgenden Link klickst: Kichererbsen im Schnellkochtopf kochen.
Oder, wenn du sie bereits im Gefrierschrank vorrätig hast, taue eine doppelte Portion auf.Alternativ kannst du vorgekochte, verpackte Kichererbsen verwenden.
Konservenkichererbsen sind eine großartige, schnelle Lösung.
Denke daran, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen, da Konservenhülsenfrüchte oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker enthalten.
Unter den Verpackungsarten sind Glasbehälter zu bevorzugen, da sie weniger anfällig für Verderb sind als Dosen.
Röste die Kichererbsen
Die Kichererbsen abtropfen lassen, sie sollten trocken sein.Den Boden einer Pfanne mit einem mit Olivenöl extra vergine getränkten Küchentuch leicht einfetten.
Füge die abgetropften Kichererbsen, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu und röste sie, bis sie warm sind.
Abschalten und abkühlen lassen.Grille die Aubergine nach dem gewünschten Verfahren:
– schnell gegrillte Auberginen ohne Ruhezeit;
– gegrillte Auberginen mit Salz und Ruhezeit.
Koche die Pasta al dente, spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab, damit sie abkühlt, und lasse sie gut abtropfen.
Gib die Pasta in eine Schüssel oder eine große Salatschüssel.
Beträufle sie mit einem Faden Rohöl und Zitronensaft in etwa der gleichen Menge, mahle den Pfeffer und mische.Die gegrillten Auberginen in Stücke schneiden.
Tomaten
Die Tomaten gründlich waschen.
Den Strunk entfernen, wenn gewünscht.
Jede Beere längs halbieren oder vierteln.Kapern
Eine Handvoll Kapern abspülen und mit einem Messer fein hacken.Oliven
Die Oliven abtropfen lassen und abspülen.Die Basilikumblätter waschen und trocknen, indem man sie vorsichtig mit Küchenpapier abtupft.
Füge zur Pasta hinzu:
– die Kichererbsen;
– die Auberginen;
und mische.Füge hinzu:
– die Kirschtomaten;
– die Kapern;
– die Oliven;
und mische.Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen und die Basilikumblätter hinzufügen.Dein kalter Nudelsalat mit Kichererbsen und Auberginen, Tomaten, Oliven und Kapern ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Verwende Vollkornnudeln, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Unendliche Variationen – kalter Nudelsalat mit Hülsenfrüchten und Auberginen, Tomaten, Oliven und Kapern
Ersetze die Kichererbsen durch andere Hülsenfrüchte – Bohnen, Favabohnen, Linsen, Erbsen –, um Abwechslung zu bieten.
Füge nach Belieben rohes oder gekochtes Gemüse hinzu.
Der kalte Nudelsalat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1 Tag, maximal 2.
Er ist perfekt für unterwegs, in einem Thermobehälter oder in einer Kühltasche.
FAQ (Fragen und Antworten)
Tipps zum Kombinieren von Hülsenfrüchten
Die Kombination mit Nudeln, Reis oder anderen Getreiden ermöglicht es, die Proteine der Hülsenfrüchte optimal aufzunehmen.
In diesen Gerichten kompensieren die Getreide die fehlenden Aminosäuren in den Hülsenfrüchten, was zu einem vollständigen Aminosäureprofil führt.
Wählen Sie vorzugsweise Vollkorngetreide.
Um das Thema zu vertiefen, lesen Sie den Artikel, indem Sie auf den folgenden Link klicken: Hülsenfrüchte in der Ernährung kombinieren.Kann ich Dosenkichererbsen anstelle von getrockneten Kichererbsen verwenden?
Dosenkichererbsen sind eine großartige, schnelle Lösung.
Denke daran, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen, da Konservenhülsenfrüchte oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker enthalten.
Unter den Verpackungsarten sind Glasbehälter zu bevorzugen, da sie weniger anfällig für Verderb sind als Dosen.
