Ich habe das Kichererbsen-Dahl ohne Kokosmilch zubereitet.
Der Begriff Dal [daal, dhal oder dahl] bezeichnet verschiedene Arten von getrockneten Hülsenfrüchten.
Das originale indische Dahl-Rezept basiert auf roten Linsen und Gewürzen: Rotes Linsendahl ohne Kokosmilch.
Das Kichererbsen-Dahl ist ein gewürztes Gericht und kann als Suppe in Kombination mit Reis oder indischem Brot wie Chapati serviert werden. Es schmeckt sowohl warm als auch lauwarm oder kalt, ist aber auch hervorragend mit Vollkorn-Couscous, Fregola, Vollkornbrot oder Vollkornnudeln.
Es ist ein einfaches, vegetarisches und veganes Rezept.
• Bei den Kichererbsen bereite ich mehrere Portionen zu, um einen kleinen und praktischen Vorrat im Gefrierschrank zu haben:
– Kichererbsen im Schnellkochtopf zubereiten.
So muss man sie nur rechtzeitig auftauen und in wenigen Minuten ist das Gericht fertig, ohne dass man auf Konserven zurückgreifen muss.
Andernfalls denke daran, dass Kichererbsen einweichen müssen [12-24 Stunden].
Was die Zubereitungszeit betrifft, bedenke:
• 12-24 Stunden Einweichzeit;
• 30 Minuten zum Kochen der Kichererbsen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
Zutaten
- vorgekochte Kichererbsen (für 2 Personen)
- 1 Prise gemahlene Kurkuma
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver
- getrocknete rote Chilischoten (ein paar ganze)
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Mühle)
- 100 ml Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel (hausgemacht)
- 4 Stängel Petersilie
- 2 Esslöffel Tomatensoße (hausgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Mühle)
- 100 ml Wasser
- 1 Faden natives Olivenöl extra (roh)
- Basilikum
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Mühle)
- gekochter Basmati-Reis
- indisches Brot
- Vollkorn-Couscous
- Fregola
- Vollkornbrot
- Vollkornnudeln
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Zubereitung
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Vollkornreis
Spüle den Reis ab, um die Stärke teilweise zu entfernen, dann:
• weiche den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 2 Stunden ein;
• rühre gelegentlich um;
• wechsle das Wasser ein paar Mal aus;
• spüle ihn gründlich unter fließendem Wasser ab, bevor du ihn verwendest.
Nach dem Deamidierungsprozess den Reis gründlich abseihen, indem du ihn in ein Sieb gibst.Wenn du ein Korn probierst, wirst du das Gefühl haben, Reis zu essen, der bereits vorgekocht wurde.
Wenn du Basmati-Reis verwendest, reduziere die Einweichzeit von 2 Stunden auf 30 Minuten.
In einem Topf das gesalzene Wasser zum Kochen bringen, das erforderlich ist, um den Reis zu kochen.
Gib den Vollkornreis in den Topf.
Koche den Reis 3-5 Minuten je nach gewünschter Konsistenz, spüle ihn unter fließendem Wasser ab und seie ihn gründlich ab.
Bereite die Kichererbsen nach dem im Kichererbsen im Schnellkochtopf zubereiten beschriebenen Verfahren vor oder, wenn du sie bereits im Gefrierschrank hast, taue eine doppelte Portion auf.
In einem Messbecher gieße:
• 100 ml Wasser;
• Gemüsebrühwürfel;
und rühre um, um den Brühwürfel aufzulösen und eine Gemüsebrühe zu erhalten.In einem Topf ein paar Petersilienstängel zum Aromatisieren und die Gewürze hinzufügen, dann:
• gemahlene Kurkuma;
• gemahlene geräucherte Paprika;
• frisch gemahlene gemischte Pfefferkörner;
oder Curry;
• ein paar ganze getrocknete Chilischoten;
und bei niedriger Hitze erwärmen.Gieße die Gemüsebrühe zu den Gewürzen in den Topf und bringe sie zum Kochen.
Mit einer Küchenzange die Petersilienstängel und die ganzen Chilischoten herausnehmen.
Füge die Kichererbsen hinzu und vermische sie mit einem Silikonspatel.
Färbe die Kichererbsensuppe mit ein paar Esslöffeln Tomatensoße.
Würze mit Salz und mahle Pfeffer darüber.Lasse bei niedriger Hitze köcheln, bis die Kichererbsensuppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Bei ausgeschalteter Flamme einen Teil der Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken oder, wenn du möchtest, mit einem Stabmixer pürieren.
Bedecke mit 100 ml Wasser [um zu verhindern, dass die Kichererbsencreme zu dick wird].
Beim Servieren das Wasser in die Kichererbsencreme einarbeiten, zum Kochen bringen und rühren, bis die Konsistenz wiederhergestellt ist.
Anrichten.
Du kannst zerbröselte Crusco-Paprika oder gewürfelten Sellerie hinzufügen.
Gib einen Faden rohes Olivenöl darüber, die Basilikumblätter und mahle Pfeffer darüber.Dein Kichererbsen-Dahl ohne Kokosmilch ist fertig.
Guten Appetit!
Serviere es mit:
• leichtem Basmati-Reis mit Safran;
• dünnem und knusprigem Fladenbrot ohne Hefe.Die Kombination mit Pasta, Reis oder anderen Getreiden ermöglicht eine bessere Aufnahme der Proteine der Hülsenfrüchte.
Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreide gleichen nämlich die in Hülsenfrüchten fehlenden Aminosäuren aus und sorgen für einen vollständigen Aminosäurepool.
Wähle vorzugsweise Vollkorn-Getreide.
Um mehr zu erfahren: wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer reichlichen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Berücksichtigung der Proportionen und Kombinationen in deinem Ernährungsschema zu.
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