Zubereitung

• Streuen Sie die Kichererbsen auf eine Arbeitsfläche und kontrollieren Sie sie sorgfältig, um eventuelle Verunreinigungen oder Steinchen zu entfernen.

• Das Einweichen dient dazu, die Kichererbsen weich zu machen und die Anti-Nährstoffe ins Wasser abzugeben.
  Das Einweichwasser sollte nicht zum Kochen verwendet werden.

  – Waschen und spülen Sie die trockenen Kichererbsen gründlich, bis das Wasser klar ist;
  – Legen Sie sie etwa 12 Stunden ein, wobei das Wasser ein paar Mal gewechselt wird;
  – Spülen Sie die eingeweichten Kichererbsen vor dem Kochen gründlich ab.

  Anti-Verschwendungs-Tipps
  Verwenden Sie ein Sieb, um die Hülsenfrüchte abzugießen, und sammeln Sie das Einweichwasser zum Gießen von Pflanzen; nicht für den Verzehr.

  Die eingeweichten und gereinigten Kichererbsen sind bereit, in den Topf gegeben zu werden.

• Vorbemerkung
  – Konsultieren Sie immer das Handbuch Ihres Schnellkochtopfs;
  – Stellen Sie sicher, dass Ventile und Dichtungen sauber sind;
  – Überschreiten Sie niemals die maximale Markierung im Topf.

  Kochen im Schnellkochtopf
  In den Schnellkochtopf geben:
  – die Kichererbsen;
  – einen Gemüsebouillonwürfel [optional];
  – das Natron um die Kichererbsen beim Kochen weiter zu erweichen, ohne dass sie zerfallen;
  – Wasser, das dem doppelten Volumen der Kichererbsen entspricht.

  Schließen Sie den Topf.
  Vergewissern Sie sich immer, dass die Dichtung richtig sitzt und das Ventil frei ist.

  Bringen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, bis der Topf unter Druck gerät und das typische Pfeifen zu hören ist.
  Sobald der Topf unter Druck steht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für etwa 20 Minuten.
  Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Dampf vollständig entweichen und öffnen Sie den Deckel vorsichtig und halten Sie ihn vom Gesicht weg.

  Fügen Sie das Salz hinzu: jetzt und nicht zu Beginn des Kochens, um zu verhindern, dass die äußere Hülle der Hülsenfrüchte verhärtet und die Kochzeit verlängert.

  Für diejenigen mit elektrischen Schnellkochtöpfen wie dem Instant Pot sind die Schritte ähnlich, aber die Befehle variieren: z.B. „Pressure Cook“ für 20 Minuten + natürliche Druckentlastung.

  Ihre gut verdaulichen und leichten Kichererbsen sind bereit.
  Im Basisrezept perfekt als Suppe oder als Basis für Vorspeisen, Hauptgerichte oder Beilagen.

  

• Anrichten und mit einem Schuss roh nativem Olivenöl extra vervollständigen, um sie optimal zu genießen.

  Guten Appetit!

• Nach dem Kochen die Schalen oder Häutchen der Kichererbsen entfernen.

• Dieses Verfahren gilt auch für Bohnen und Saubohnen.
  Für Linsen, geschälte Linsen und geschälte Erbsen oder gemischte Hülsenfrüchte verwende ich stattdessen den IMCO- oder herkömmlichen Topf.