Ich habe notiert, wie man grüne Kichererbsen oder frische Kichererbsen im Grundrezept zum Verzehr als Suppe oder zur Zubereitung von Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen kocht.
Da es sich um frische Hülsenfrüchte handelt, ist ein Einweichen natürlich nicht erforderlich.
Wie kocht man frische Kichererbsen?
Das Kochen von grünen Kichererbsen im Schnellkochtopf verkürzt die Kochzeit.
Das Verfahren ähnelt dem für getrocknete Kichererbsen, während die Zubereitung, bei der jede Hülsenfrucht aus der Schote genommen wird, aufwendiger ist, aber ich versichere Ihnen, dass es das wert ist!
Obwohl wir es gewohnt sind, das ganze Jahr über getrocknete Kichererbsen zu genießen, sind grüne Kichererbsen oder frische Kichererbsen eine Delikatesse, deren Verfügbarkeit auf die Sommermonate beschränkt ist: von Mai bis Juni-Juli.
Sie sind schwer zu finden, und der Grund ist einfach: Sobald sie geerntet werden, werden die Kichererbsen entweder eingemacht oder zum Trocknen gebracht, um das ganze Jahr über konserviert zu werden.
Sie werden in Bündeln verkauft.
Wie Saubohnen und Erbsen können auch frische Kichererbsen roh verzehrt werden.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Bündel frische grüne Kichererbsen
- 1 Gemüsebrühwürfel (selbstgemacht)
- 2 Esslöffel Tomatensauce (selbstgemacht)
- nach Bedarf Wasser
- 1 Prise Salz
- 120 g kleine Vollkornmuschelnudeln
- 1 Prise getrocknete rote Chilischote (grob gehackt)
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
Zubereitung
Nehmen Sie die Kichererbsen aus der Schote, eine nach der anderen, und spülen Sie sie vor dem Kochen gründlich ab.
Da es sich um frische Hülsenfrüchte handelt, ist ein Einweichen natürlich nicht erforderlich.
Vorbereitung
– Lesen Sie die Anweisungen im Handbuch Ihres Modells;
– Überprüfen Sie, ob die Ventile sauber sind;
– Füllen Sie nicht über die innere Markierung hinaus.***
In einem Schnellkochtopf geben Sie:
• die Kichererbsen;
• einen Gemüsebrühwürfel;
• ein paar Esslöffel Tomatensauce;
• Wasser [das Doppelte des Volumens der Kichererbsen];
schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs.Lassen Sie bei hoher Hitze kochen, bis das Ventil das klassische Pfeifen von sich gibt und der Dampf austritt.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 30 Minuten weiterkochen.
Schalten Sie die Hitze aus, öffnen Sie das Ventil und warten Sie, bis der gesamte Dampf entwichen ist.
Öffnen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs.Fügen Sie das Salz hinzu.
Ihre grünen Kichererbsen sind fertig.
Im Grundrezept zum Verzehr als Suppe oder zur Zubereitung von Vorspeisen, ersten, zweiten Gängen.
![Grüne Kichererbsen kochen [Grundrezept]](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/3/2025/10/Gruene-Kichererbsen-kochen-Grundrezept-o01-1024x769.jpeg)
Fügen Sie einen Schuss rohes Öl hinzu, um sie optimal zu genießen.
Da es sich um ein Grundrezept handelt, können Sie das Endprodukt mit Aromen und Gewürzen Ihrer Wahl verfeinern.
Normalerweise bereite ich Pasta und grüne Kichererbsen in einer der beiden Versionen zu:
• Suppe mit Pasta und grünen Kichererbsen, warm und flüssig*;
• kalte Pasta mit grünen Kichererbsen, eine Art kalter Nudelsalat;
… gewürzt mit einer Prise grob gehacktem roten Chili.* Im Falle von flüssigen ersten Gängen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zur zubereiteten Flüssigkeit zu geben; auf diese Weise wird die in das Kochwasser abgegebene Stärke der Pasta entfernt.
Die Kombination mit Pasta, Reis oder anderen Getreiden ermöglicht es, die Proteine der Hülsenfrüchte besser aufzunehmen.
Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreide ergänzen die in den Hülsenfrüchten fehlenden Aminosäuren und ermöglichen es, ein vollständiges Aminosäureprofil zu erhalten.
Wählen Sie vorzugsweise Vollkorn-Getreide.
Mehr dazu: Wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.
Anmerkungen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier finden Sie spezielle Rezepte.
Denken Sie daran:
• Beginnen Sie die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereiten Sie es immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Kombinationen von Lebensmitteln gemäß Ihrem Ernährungsplan vor.
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Danke.
