Die Pilzschnitzel aus dem Ofen sind knusprig und leicht.
Ich habe Pleurotus-Pilze gewählt, die dank der großen und gleichmäßigen Oberfläche eine gleichmäßige Panade gewährleisten.
Die panierten Pilze mit Eiern und Vollkornpaniermehl sind vegetarische Schnitzel.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Lecker als Vorspeise oder als Hauptgericht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich habe Pleurotus-Pilze gewählt, die dank der großen und gleichmäßigen Oberfläche eine gleichmäßige Panade gewährleisten.
Es ist nützlich zu wissen, dass das Waschen der Eier deren Schutzschicht entfernt und die Schale porös macht, sodass Bakterien leichter eindringen können.
Wenn die Schale schmutzig ist, reinige sie trocken vor der Aufbewahrung und wasche sie erst vor dem Gebrauch.
- 4 Pleurotus-Pilze (groß)
- nach Bedarf Paniermehl (oder Vollkornpaniermehl)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 1 Faden natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Pleurotus-Pilze wachsen auf Bäumen oder in Zuchtbeuteln.
Sie haben normalerweise keine Erdreste und müssen daher nicht gereinigt werden.
Falls nötig, wasche die Pilze unter Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Gebe Semmelbrösel oder Vollkornsemmelbrösel auf einen Teller.
Schlage die Eier auf und gebe sie in eine Schüssel.
Füge für jedes Ei eine Prise Salz hinzu und mahle Pfeffer darüber.
Schlage sie mit einer Gabel auf.Tauche die Pilze zuerst in das Ei, auf beiden Seiten, und achte darauf, dass es am Hut und zwischen den Lamellen haftet, dann in die Semmelbrösel, auf beiden Seiten, und drücke leicht, um es gut haften zu lassen.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Lege die panierten Pilze mit der Stielseite nach oben auf das Backpapier.Wenn Ei und Semmelbrösel übrig bleiben, mische sie und gebe sie in ein Förmchen, das zusammen mit den panierten Pleurotus-Pilzen gebacken werden kann.
Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.Für eine knusprigere und goldbraunere Panade: nimm sie ein paar Minuten früher heraus, sprühe oder beträufle sie mit etwas nativem Olivenöl extra und beende das Backen.
Richte an.
Mahle noch etwas Pfeffer darüber, füge gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit etwas nativem Olivenöl extra roh.Deine Pleurotus-Pilzschnitzel aus dem Ofen sind fertig.
Guten Appetit!
Die panierten Pilze mit Eiern sind eine Vorspeise oder ein Hauptgericht, das sich leicht mit vorzugsweise Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse ausbalancieren lässt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einziges Gericht zusammenzustellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Neben den panierten Pilzen aus dem Ofen probiere andere Gemüse, zum Beispiel Brokkoli oder Blumenkohl panierte im Ofen [sie müssen zuerst blanchiert werden].
Du kannst glutenfreies Paniermehl für eine glutenfreie Version verwenden.
Die Pilzschnitzel halten sich im Kühlschrank einen Tag lang in einem luftdichten Behälter.
Du kannst sie im Ofen oder in einer antihaftbeschichteten Pfanne aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Über Eier
Das Ei ist ein Lebensmittel mit hohem Nährwert.
Klassifizierung der Eier nach Gewicht
XL sehr groß: 73 g und mehr; L groß: 63 g bis 73 g; M mittel: 53 g bis 63 g; S klein: weniger als 53 g.Können Menschen mit hohem Cholesterinspiegel Eier essen?
Kochen und essen Sie nach Ihrem Ernährungsplan.
Bei familiärer Hypercholesterinämie wird empfohlen, nicht mehr als zwei Eier pro Woche zu essen [Quelle: Humanitas.it].Kann ich andere Pilze verwenden?
Pleurotus sind aufgrund ihrer Form und Konsistenz am besten geeignet.
Kann ich die Schnitzel in einer Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja.
Folge den Anweisungen – Programm, Temperatur und Zeiten – im Handbuch deines Geräts.
Überprüfe gelegentlich den Gargrad.
Im Allgemeinen verkürzt sich die Garzeit mit der Heißluftfritteuse:
– im Umluftofen bei 180°C für 15-20 Minuten;
– in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 12-16 Minuten.
