Lachs mit Kirschtomaten und Oliven ist ein frisches, leichtes und geschmackvolles Gericht.
Ein Lachs-Salat mit typischen Zutaten der mediterranen Küche.
Der Lachs ist ein Fisch, der typisch für die kalten Gewässer des Nordens ist.
Du kannst ihn frisch [aus der Zucht] oder tiefgefroren [auch wild] kaufen, in Filets oder Stücken.
Das Filet – der Rücken – ist der magerere Teil, während die Stücke eine reichhaltigere Konsistenz haben.
Der Lachs, mit seinem weichen und schmackhaften Fleisch, ist reich an Omega-3-Fettsäuren und arm an Cholesterin.
Ich habe den Lachs im Ofen gekocht.
Alternativ kannst du ihn auch grillen oder in der Pfanne braten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd, Grill, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Filets Lachs (Gewicht gemäß Ernährungsplan)
- 12 Beeren Kirschtomaten
- 12 schwarze Oliven aus dem Ofen (entkernt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- nach Belieben Zitronensaft
- nach Belieben Zitronenthymian (oder Oregano)
Empfohlene Werkzeuge
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Spüle die Lachsfilets unter fließendem Wasser ab und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab: Sie müssen gut trocken sein.
Ob frisch oder aufgetaut, nimm die Lachsfilets mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Tupfe sie zusätzlich mit Küchenpapier ab.Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus und platziere die Lachsfilets darauf mit der Haut nach oben, falls vorhanden.
Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für 20 Minuten.Nach dem Backen entferne die Haut, falls vorhanden [sie geht leicht in einem Stück ab].
Alternativ kannst du ihn auch grillen oder in der Pfanne braten:
– Gegrillter Lachs;
– Lachs in der Pfanne.Wasche die Tomaten gründlich.
Schneide und entferne den Stielansatz, falls gewünscht.
Schneide jede Beere vertikal in zwei Hälften.Gieße die Oliven ab und spüle sie.
Schneide den Lachs in Stücke oder zupfe ihn auseinander.
Gib in eine Schüssel oder Salatschüssel:
– den Lachs;
– die Kirschtomaten;
– die Oliven.Würze mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.
Träufle einen Schuss Olivenöl roh darüber und füge Zitronensaft in etwa der gleichen Menge hinzu, füge die Blättchen von Zitronenthymian oder Oregano hinzu und mische.Anrichten.
Dein Lachs mit Kirschtomaten und Oliven ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für einen frischeren Geschmack füge eine Prise Zitronenschale hinzu.
Für eine würzigere Variante füge fein geschnittene rote Zwiebeln und Kapern hinzu.
Du kannst Zitronenthymian oder Oregano mit Basilikum, Minze oder Petersilie ersetzen.
Für einen besonderen Touch füge vor dem Servieren die gegrillten Auberginen hinzu.
Der Fischsalat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit er wieder weich und schmackhaft wird.
Er ist perfekt für unterwegs, in einem Thermobehälter oder in einer Kühltasche.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Fischart verwenden?
Du kannst den Lachs durch andere Fischsorten in Stücken – z.B. Schwertfisch oder Thunfisch – oder in Filets – z.B. Kabeljau oder Seehecht, Schellfisch oder Makrele ohne Gräten – ersetzen.
