Die Lassini oder Amareddi, Art Graue Senf [Hirschfeldia incana] – Familie Brassicaceae, sind ein wild wachsendes Kraut, von dem die Spitzen, Blätter und der zarteste Teil des Stängels gesammelt und verzehrt werden.
Die Ernte findet in der Regel zwischen März und April statt, bevor die Pflanze vollständig blüht.
Die Blütenknospen ähneln den Rübenstielen.
In Sizilien sind die Lassini oder Amareddi je nach Herkunftsprovinz auch unter verschiedenen Namen bekannt:
cavuliceddri, sciuriddi, cavuledda, mazzareddi, spicuna sarbaggi, qualuddru, qualeddra.
Die Lassini oder Graue Senf haben einen charakteristischen, intensiven und bitteren Geschmack und ähneln der sanapo [Schwarzer Senf].
Die Lassini oder Amareddi blanchiert sind eine köstliche Frühlingsbeilage der sizilianischen Küche und die Basis für andere leckere Zubereitungen, von Spaghetti bis Omelett.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Lassini
- nach Bedarf Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Prise getrocknete rote Chilischote (grob gehackt)
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kochtopf
- 1 Schaumlöffel
Zubereitung
Wie nennt man Lassini auf Italienisch?
Lassini oder Amareddi, Art Graue Senf – Familie Brassicaceae.
Reinige die Lassini, indem du die Spitzen, Blätter und den zartesten Teil des Stängels auswählst.
Wasche sie gründlich und entferne alle Erdreste.
Bring in einem Kochtopf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Füge die Lassini hinzu und eine Prise Natron, um sie leuchtend grün zu halten, und blanchiere sie 5-10 Minuten lang.Nimm die Lassini mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie in ein Sieb; drücke sie dann, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
Deine Lassini oder Amareddi blanchiert sind bereit.
Guten Appetit!
Die Lassini oder Amareddi blanchiert sind eine köstliche Frühlingsbeilage der sizilianischen Küche und die Basis für andere leckere Zubereitungen, von Spaghetti bis Omelett.
Wenn du sie als Beilage verwenden möchtest, würze deine Lassini oder Amareddi blanchiert mit:
• einer Prise Salz;
• einer Prise Pfeffer;
• einer Prise grob gehacktem rotem Chili;
• einem Faden Öl roh.Wie die sanapo ist es Tradition, sie zusammen mit Wurst zu essen:
• wie man Würstchen entfettet und in der Heißluftfritteuse zubereitet.
Kann man Lassini einfrieren
Nachdem du sie blanchiert hast, warte, bis die Lassini abgekühlt sind, siebe sie ab und drücke sie aus, teile sie in kleine Portionen und bewahre sie in speziellen Gefrierbeuteln im Gefrierschrank auf, damit du das ganze Jahr über darauf zugreifen kannst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind Lassini?
Die Lassini oder Amareddi, Art Graue Senf [Hirschfeldia incana] – Familie Brassicaceae, sind ein wild wachsendes Kraut, von dem die Spitzen, Blätter und der zarteste Teil des Stängels gesammelt und verzehrt werden.
Die Ernte findet in der Regel zwischen März und April statt, bevor die Pflanze vollständig blüht.
Die Blütenknospen ähneln den Rübenstielen.
In Sizilien sind die Lassini oder Amareddi je nach Herkunftsprovinz auch unter verschiedenen Namen bekannt:
cavuliceddri, sciuriddi, cavuledda, mazzareddi, spicuna sarbaggi, qualuddru, qualeddra.
Die Lassini oder Graue Senf haben einen charakteristischen, intensiven und bitteren Geschmack und ähneln der sanapo [Schwarzer Senf].
