Die Artischocken-Frittata ist eine einfache und leichte Frittata voller Geschmack.
Mit vorgekochten oder gekochten Artischocken oder mit tiefgefrorenen Artischockenherzen in Stücken.
In dieser leichten Version schlage ich dir zwei Garmethoden ohne zusätzliches Fett vor:
– leichte Artischocken-Frittata in der Pfanne ohne Öl;
– Artischocken-Frittata im Ofen, für eine noch bequemere Zubereitung.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Berücksichtige ein Ei pro Person, manchmal verwende ich zwei, weil sie kleiner sind.
- 2 Artischocken
- Zitronensaft
- q.b. Weißwein
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer, gemahlen (mit Mühle)
- q.b. gehackte Petersilie
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pfanne antihaftbeschichtet mit Glasdeckel
- Backform für Pastiera Durchmesser 24 cm
- Backpapier
Zubereitung
Es ist nützlich zu wissen, dass das Waschen von Eiern ihre Schutzschicht entfernt, wodurch die Schale poröser und anfälliger für Bakterien wird.
Wenn die Schale schmutzig ist, reinige sie trocken vor der Lagerung und wasche sie nur vor dem Gebrauch.
Reinige die Artischocken
Ziehe Handschuhe an.
Entferne den Stiel und die äußeren, härteren Blätter.
Schneide die Spitze ab und bewahre das zarte Herz auf.
Halbiere, entferne die innere Behaarung und schneide in Scheiben oder Stücke.
Besprühe mit Zitronensaft, um Verfärbungen zu vermeiden.
Blanchiere die Artischocken
Bring gesalzenes Wasser mit etwas Weißwein zum Kochen.
Koche die Artischocken für 10 Minuten bei niedriger Hitze.
Abtropfen lassen und mit weiterem Zitronensaft würzen.Für das detaillierte Schritt-für-Schritt-Verfahren kannst du das vollständige Tutorial unter folgendem Link lesen: Wie man Artischocken putzt und vorkocht.
Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
Füge eine Prise Salz für jedes Ei hinzu und mahle den Pfeffer.
Füge die gehackte Petersilie hinzu.
Verquirle mit einer Gabel.
Mische die Artischocken unter.* Ich füge dem Ei keinen Käse hinzu, da ich die Kombination nicht mag, du kannst ihn aber hinzufügen, wenn du möchtest.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne
Erhitze eine gute antihaftbeschichtete Pfanne vor.
Gieße die Mischung ein und verteile sie.
Decke mit einem Glasdeckel ab und koche bei niedriger Hitze, bis das Ei auch an der Oberfläche fest ist.
Wenn du die Frittata nicht wenden möchtest, beende das Kochen, achte darauf, dass die Basis nicht anbrennt.In der Pfanne mit Backpapier
Schneide ein Stück Backpapier in passender Größe, befeuchte es, drücke es aus und lege es in die Pfanne.
Gieße die Mischung ein und rühre um, bis das Ei fest wird.
Stich Löcher mit einer Gabel, um ein gleichmäßiges Garen zu erleichtern.
Wenn die Oberfläche fest ist, wende die Frittata mit Hilfe des Backpapiers und beende das Kochen.
Es erfordert ein wenig Übung, aber es ist eine perfekte Technik, um Fette zu vermeiden.Lege eine Backform mit Backpapier aus, normalerweise verwende ich eine Pastiera-Form mit einem Durchmesser von 24 cm.
Gieße die Mischung in die Form oder das Blech.Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun ist.Deine leichte Artischocken-Frittata ist fertig.
Anrichten.
Guten Appetit!
Variationen
Kann ich tiefgefrorene Artischocken verwenden?
Du kannst tiefgefrorene Artischocken anstelle von frischen verwenden.
Sie sind bereits geputzt.
Sie sind roh.
Folge den Anweisungen auf der Verpackung.
FAQ (Fragen und Antworten)
Über Eier
Das Ei ist ein Lebensmittel mit hohem Nährwert.
Klassifizierung der Eier nach Gewicht
XL sehr groß: 73 g und mehr; L groß: 63 g bis 73 g; M mittel: 53 g bis 63 g; S klein: weniger als 53 g.Können Menschen mit hohem Cholesterinspiegel Eier essen?
– Koch und iss gemäß deinem Ernährungsplan.
Bei angeborener familiärer Hypercholesterinämie wird empfohlen, maximal zwei Eier pro Woche zu verzehren [Quelle: Humanitas.it].Dialektale Neugier
In Sizilien wird die Frittata piscirovu – Fisch-Ei oder Fisch aus Ei – genannt, aufgerollt, sodass sie an die Form eines gebratenen Fisches erinnert, aber ohne Fisch.
Sie wurde zubereitet, wenn die Fischer mit leeren Händen zurückkehrten und man auf dieses einfache, aber schmackhafte Rezept zurückgriff.
Der Zubereitung auf Eierbasis wurde auch geriebener Käse und Semmelbrösel hinzugefügt.
