Zubereitung

• Um die Vol-au-vent zu machen, benötigen Sie zwei Ausstechformen für Kekse mit gleicher Form, aber unterschiedlichen Größen.

  Ich habe zwei Ausstechformen in Blumenform verwendet: eine misst 6,0 cm und die andere misst 3,5 cm.

  

• Nur eine Zutat: der leichte Blätterteig.
  Wir bepinseln weder mit Ei noch mit Wasser.

  Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  Den leichten Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
  Den leichten Blätterteig und das Papier, das ihn umwickelt, vorsichtig auf einer Arbeitsfläche ausrollen.

• Basis Vol-au-vent
  Die Basis der Vol-au-vent besteht aus einer einzigen Schicht Blätterteig.
  Mit der größeren Form die Basis ausstechen und auf das Backblech legen.

  Rand der Vol-au-vent
  Der Rand der Vol-au-vent kann aus einer oder zwei Schichten Blätterteig bestehen.
  Zwei Schichten: Den Blätterteig auf sich selbst falten oder zwei Schichten Blätterteig übereinanderlegen.
  Mit der größeren Form die Ränder ausstechen und mit der kleineren Form die Mitte ausschneiden und entfernen.

• 
  Die Ränder vorsichtig auf den Basen platzieren.
  Die Basen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.

• * Zeiten und Temperaturen können je nach Ofen variieren.

  Bei 200° C im Umluftofen backen unter Beobachtung von Farbe und Garzeit der Vol-au-vent:
  – auf mittlerer Höhe in den Ofen;
  – nach den ersten 5 Minuten nach unten schieben;
  – nach weiteren 5 Minuten, wenn die Vol-au-vent bereits gut gebräunt sind, die Ofentemperatur auf 160° C senken;
  – nach weiteren 5 Minuten aus dem Ofen nehmen;
  Gesamte Backzeit: etwa 15 Minuten.

  Ihre leichten Blätterteig-Vol-au-vent sind bereit zum Füllen.

  Guten Appetit!

  

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  Die ausgestochenen Blätterteigformen – die Sie aus den Rändern der Vol-au-vent entfernt haben – auf das Backblech legen.

  Die übriggebliebenen Blätterteigstücke – ohne sie zu pressen oder erneut zu kneten – zu einem oder mehreren unregelmäßigen Strängen rollen und in Stücke schneiden.
  Die Blätterteigstücke auf das Backblech legen.

  Bei 200° C im Umluftofen etwa 10 Minuten backen, Farbe und Garzeit beobachten.

  Sie können die Formen verwenden, um Ihre Gerichte zu dekorieren, und die Stücke als salzige Snacks servieren.

• Leichte Füllungen für jeden Geschmack.

  Cremes, Mousse, Pasteten, Pesti, sämige Soßen – weich, luftig, schaumig – verwendbar mit Spritzbeutel und Tülle.

  Auf Gemüsebasis zum Beispiel leichte Artischockencreme.
  Auf Hülsenfrüchtebasis zum Beispiel leichte Linsencreme, leichter Kichererbsen-Hummus, leichter Kichererbsen-Brokkoli-Hummus, leichter Kichererbsen-Kürbis-Hummus, leichter Hummus aus getrockneten Bohnen.

  Auf Wurstbasis zum Beispiel Mousse aus Putenbrust oder gekochtem Schinken.
  Auf Fleischbasis zum Beispiel Mousse aus Huhn, Pute, Rind, Kalb.
  Auf Käsebasis zum Beispiel Mousse aus Frischkäse [Hüttenkäse, Philadelphia, Ricotta, Stracchino] mit Kräutern und/oder getrockneten oder ‚nciappati Tomaten gehackt oder Capuliato | das Pest aus getrockneten Tomaten aus Sizilien, Basilikum-Pesto mit getrockneten Tomaten und Mozzarella, Griechische Joghurtsoße und leichte Rosa-Sauce oder leichte Cocktailsauce.

  Auf Fischbasis zum Beispiel leichte Fischmousse, Thunfischmousse und Joghurt.

  Auf Eierbasis zum Beispiel Mousse aus hartgekochten Eiern.

  Hinzufügen:
  – Kräuter zum Färben und Aromatisieren zum Beispiel Basilikum, Schnittlauch, Majoran, Minze, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Thymian;
  – Gewürze zum Färben und Aromatisieren zum Beispiel Zimt, Kurkuma, Muskat, Paprika, gemischter Pfeffer im Korn mit Mühle, Safran, Ingwer;

  Auch in leicht süßer Version füllbar zum Beispiel mit leichter Ricottacreme und leichter Ricottacreme mit Kaffee.