Die leichte Blumenkohl-Bechamel oder falsche Bechamel ohne Mehl [also glutenfrei] ist eine vegane Bechamel ohne Butter und ohne Milch, cremig und zart zu verwenden bei der Zubereitung von:
• Lasagne, Cannelloni, Ofenpasta und -reis;
• Nudel- und Reisaufläufe, Fleisch, Gemüse;
• Überbackenes Gemüse;
• Aufläufe und Soufflés;
• Crêpes und Pfannkuchen.

Eine 100% pflanzliche Bechamel.
Verleiht den Gerichten Cremigkeit mit Leichtigkeit.
Du wirst überrascht sein!

Kaufe einen kleinen, zarten und frischen weißen Blumenkohl.

• Lasagne mit Ragù und falscher Bechamel.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

1 Kopf weißer Blumenkohl
n.B. Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Natron
200 g weißer Blumenkohl (gekocht)
50 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Gemüsebrühwürfel (hausgemacht)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise gemischter Pfeffer

Empfohlene Werkzeuge

1 Topf Durchmesser 20 cm
1 Schaumlöffel
1 Schüssel
1 Topf Durchmesser 14 cm
1 Zerkleinerer oder Mixer

Zubereitung

Schneide den Blumenkohl in Röschen, schneide die Stiele mit einem Messer ein.
Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
Bringe in einem Topf Salzwasser zum Kochen.
Füge die Blumenkohlröschen und eine Prise Natron hinzu und lasse sie etwa 20 Minuten kochen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
Kochzeit Blumenkohl
• Bei 10-15 Minuten Kochzeit erhältst du fest gekochten Blumenkohl;
• Bei 15-20 Minuten Kochzeit erhältst du gekochten Blumenkohl, der sich leicht zu einer Creme verarbeiten lässt;
… entscheide nach Geschmack und Verwendungszweck.
Nimm mit einem Schaumlöffel vorsichtig die Blumenkohlröschen heraus und übertrage sie in einen Behälter.
Bereite die gekochten Blumenkohlröschen vor, wiege etwa 200 g.
Gieße in einen kleinen Topf:
• 50 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
bringe es zum Kochen, dann schalte die Flamme aus, füge hinzu und löse auf:
• einen Gemüsebrühwürfel;
um eine Gemüsebrühe zu erhalten.
Gib in den Mixer:
• die gekochten Blumenkohlröschen;
• eine Prise Muskatnuss;
• eine Prise Pfeffer;
und püriere.
Füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und püriere in mehreren Schritten, bis eine gleichmäßige, klumpenfreie Creme mit samtiger Konsistenz entsteht.
Deine leichte Blumenkohl-Bechamel ist fertig.
• Lasagne mit Ragù und falscher Bechamel.