Zubereitung

• Schneide den Blumenkohl in Röschen und ritze die Stiele der Röschen leicht mit einem Messer ein. 

  Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
  * Für eine gründlichere Reinigung die Röschen mindestens 20 Minuten in Wasser mit etwas Natron einweichen.

  

• Beim Kochen verwende so wenig Wasser wie möglich, um die gesunden Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten.

  Bringe in einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen.
  Gib die Blumenkohlröschen und eine Prise Natron dazu und lasse sie etwa 20 Minuten köcheln, bis sie zart sind, aber nicht zerfallen.

  Kochzeiten für Blumenkohl
  – 10–15 Minuten für festere, bissfeste Röschen;
  – 15–20 Minuten für weichere Röschen, ideal zum Pürieren oder für Cremes;
  je nach gewünschter Konsistenz anpassen.

  Nimm die Röschen mit einem Schaumlöffel vorsichtig heraus und gib sie in eine Schüssel.

  Wähle die Röschen aus, die du für die Frittata verwenden möchtest.
  Schneide sie in Scheiben.
  Würze mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer.

• Gib in den Mixer:
  – die getrockneten Tomaten;
  und hacke sie grob.

  Bereite 1–2 Esslöffel Semmelbrösel oder Vollkorn-Semmelbrösel vor.

• Schlage die Eier in eine Schüssel.
  Gib pro Ei eine Prise Salz dazu und mahle etwas Pfeffer dazu.
  Verquirle alles mit einer Gabel.
  * Ich gebe keinen Käse ins Ei, weil ich die Kombination nicht mag – du kannst ihn aber gern hinzufügen.
  Gib die gehackte Petersilie dazu.
  Gib die gehackten getrockneten Tomaten hinzu [optional].
  Gib nach Bedarf Semmelbrösel oder Vollkorn-Semmelbrösel hinzu [optional].

  Lege eine Form mit Backpapier aus; normalerweise verwende ich eine Pastiera-Form mit 24 cm Durchmesser.
  Lege die Blumenkohlscheiben auf das Backpapier.
  Gieße die Eimischung über den Blumenkohl in der Form oder Auflaufform.

  

• Heize den Ofen vor.
  Backe bei 180°C Umluft für circa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

  Deine leichte Blumenkohl-Frittata aus dem Ofen ist fertig.

  Anrichten.

  Guten Appetit!

  

• Die Blumenkohl-Frittata eignet sich als Zweitgericht und lässt sich gut mit Kohlenhydraten, vorzugsweise Vollkorn [Brot, Pasta oder Reis], und Gemüse kombinieren, sodass ein ausgewogenes Gericht oder eine vollwertige Mahlzeit entsteht, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.