Zubereitung

• Teile den Blumenkohl in Röschen und ritze die Stängel der Röschen leicht mit einem Messer ein.

  Lege die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
  * für eine gründlichere Reinigung die Röschen mindestens 20 Minuten in Wasser mit etwas Natron einweichen.

  

• Beim Kochen so wenig Wasser wie möglich verwenden, um die gesundheitlichen Vorteile optimal zu erhalten.

  In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
  Füge die Blumenkohlröschen und eine Prise Natron hinzu und lasse sie etwa 20 Minuten kochen, bis sie zart sind, aber nicht zerfallen.

  Kochzeit des Blumenkohls
  – 10-15 Minuten für festgekochte Blumenkohlröschen;
  – 15-20 Minuten für weichere gekochte Blumenkohlröschen, die sich gut pürieren oder zu einer Creme verarbeiten lassen;
  bewerte je nach gewünschter Konsistenz.

  Mit Hilfe eines Schaumlöffels die Blumenkohlröschen vorsichtig abschöpfen und in einen Behälter umfüllen.

  Wähle die Röschen aus, die du für die Frittata verwenden möchtest.
  Schneide sie in Scheiben.
  Würze mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.

• Gebe in den Mixer:
  – die getrockneten Tomaten;
  und grob hacken.

  Bereite 1-2 Esslöffel Paniermehl oder Vollkornpaniermehl vor.

• Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
  Füge pro Ei eine Prise Salz hinzu und mahle den Pfeffer.
  Schlage mit einer Gabel.
  * Ich gebe keinen Käse zum Ei, da ich die Kombination der beiden Lebensmittel nicht mag, fühle dich frei, ihn hinzuzufügen.
  Füge die gehackte Petersilie hinzu.
  Füge die gehackten getrockneten Tomaten hinzu [optional].
  Füge n.B. Paniermehl oder Vollkornpaniermehl hinzu [optional].

  Lege eine Form mit Backpapier aus, ich verwende normalerweise eine Pastiera-Form mit einem Durchmesser von 24 cm.
  Verteile die Blumenkohlscheiben auf dem Backpapier.
  Gieße die Mischung in die Form oder auf das Blech über den Blumenkohl.

  

• Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun ist.

  Deine leichte Blumenkohl-Frittata im Ofen ist fertig.

  Anrichten.

  Guten Appetit!

  

• Die Blumenkohl-Frittata ist ein einfaches Hauptgericht, das sich gut mit vorzugsweise Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzelnes Gericht zu erstellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.