Zubereitung

• Kaufe die Tintenfische beim Fischhändler deines Vertrauens und frage nach, ob sie bereits gereinigt und eventuell in Ringe geschnitten sind.

  Andernfalls fahre mit der Reinigung der Tintenfische fort:
  • Ziehe den Kopf mit den Tentakeln aus dem Mantel, zusammen mit dem Tintenbeutel, falls vorhanden;
  • Entferne den Knorpel aus dem Mantel;
  • Entferne die Innereien aus dem Körper;
  • Entferne die Haut vom Mantel;
  • Spüle den Mantel innen und außen gründlich unter Wasser ab;
  • Reinige die Tentakel, indem du die Augen entfernst und den Schnabel herausziehst;
  • Spüle die Tentakel gründlich unter Wasser ab.
  Mit diesem Verfahren erhältst du geschlossene Mantelstücke, die im Ganzen gegart, gefüllt oder in Ringe geschnitten werden können.

  Schneide die Mantelstücke in Ringe, trenne die Tentakel und lasse sie ganz oder schneide sie in kleine Stücke nach Geschmack und Bedarf.

  Lasse die geschnittenen Tintenfische in einem Sieb abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.

• Nimm die Tintenfische mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.

  Erhitze in einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver, ein paar ganze getrocknete Chilischoten und einige Petersilienstiele zum Würzen.
  Lösche mit einem Glas Weißwein ab.
  Gib die Tintenfische in die Pfanne, rühre um und lasse sie anbraten.

  Füge hinzu:
  • ein paar Esslöffel Tomatensauce zum Färben und Würzen;
  • eine Prise Salz;
  • eine Prise Pfeffer;
  mische alles und koche noch einige Minuten weiter, die Tintenfische sollten nicht zu lange garen.

• Koche die Pasta, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  In der Zwischenzeit erhitze die Tintenfische.

  Gib die Pasta in die Pfanne mit den Tintenfischen und vermische alles.
  Füge bei ausgeschaltetem Herd reichlich gehackte Petersilie hinzu.

  Richte das Gericht an.
  Mahle noch etwas Pfeffer und beträufle es mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.

  Deine leichte Calamarata mit Vollkorn-Halb-Rigatoni ist bereit.

  Guten Appetit!