Die leichte Fischmousse ist eine raffinierte und vielseitige Meeresvorspeise, die auf dem Teller serviert oder als Creme für Bruschetta und Crostini, Häppchen und Vol-au-vent verwendet werden kann.
Es ist ein anpassungsfähiges Grundrezept, das ideal ist, um gekochten, geschälten und entgräteten mageren Fisch zu verwenden, den du mit den Aromen und Gewürzen deiner Wahl verfeinern kannst.
Eine sehr einfache Fischmousse:
– Fischmousse ohne Milch, Käse oder Sahne;
– Fischmousse ohne Mayonnaise;
– Fischmousse ohne Kartoffeln;
und ohne Gelatine.
Leckeres und nachhaltiges Recycling-Rezept
Die Fischmousse ist perfekt, um Resten neues Leben einzuhauchen, besonders in der Feiertagszeit, wenn ständig gekocht wird und sich kleine Mengen bereits gekochten Fischs ansammeln.
Ein Mixer reicht aus, um ein einfaches Gericht in eine elegante und leichte Vorspeise zu verwandeln!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Du kannst gekochten oder gedünsteten Fisch verwenden, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, gegrillt oder in der Pfanne.
Du kannst die Petersilie durch ein anderes Kräuter ersetzen.
- 180 g Fisch (gekocht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- 10 ml Olivenöl extra vergine (roh)
- 10 ml Zitronensaft
- Petersilie
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
Zubereitung
Du kannst gekochten oder gedünsteten Fisch verwenden, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, gegrillt oder in der Pfanne.
Koche den Fisch oder verwende gekochten und übrig gebliebenen Fisch, um daraus ein Recycling-Rezept zu machen.
Für meine Fischmousse habe ich den Fisch verwendet, der bei der Zubereitung der Fischsuppe beiseitegelegt wurde.
Für das detaillierte Schritt-für-Schritt-Verfahren kannst du das vollständige Rezept lesen, indem du auf den folgenden Link klickst: Fischsuppe aus Zwiebel oder rotem Drachenkopf.
Entferne vorsichtig Haut und Gräten.
Gib in den Mixer:
– den gekochten Fisch in Stücke;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
– 10 ml Öl;
– 10 ml Zitronensaft;
– die Petersilie;
und mixe, bis du eine glatte und homogene Creme erhältst.
* Vorsicht: Eventuelle übrig gebliebene Gräten können trotz Verwendung des Mixers ganz bleiben.Deine leichte Fischmousse ist fertig.
Guten Appetit!
Du kannst die Fischmousse auf dem Teller oder in kleinen Gläsern für Fingerfood servieren, auf Bruschetta und Crostini, Häppchen und Vol-au-vent oder du kannst Quenelles, also weiche Fischmousse-Bällchen, mit Hilfe von zwei Löffeln formen.
Mahle den Pfeffer und vervollständige mit ein paar frischen Petersilienblättern.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Die Fischmousse hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage.
Du kannst die Petersilie durch ein anderes Kräuter ersetzen: Basilikum, Schnittlauch, wilder Fenchel.
Es ist auch als Fischbrei für kleinen Nudeln hervorragend.
* Vorsicht: Eventuelle übrig gebliebene Gräten können trotz Verwendung des Mixers ganz bleiben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welcher Fisch für die Fischmousse?
Du kannst verschiedene Arten von Fischfilets verwenden, vorzugsweise mit zartem Fleisch und mildem Geschmack, zum Beispiel: Wolfsbarsch, Knurrhahn, Kabeljau, Seehecht, Dorade, Lachs, Barsche.
Kann ich gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, koche ihn vorher und lass ihn gut abkühlen.
Gefrorene Fischfilets ohne Gräten sind perfekt und auch für die Kleinen sicher.
