Die leichten Fleischbällchen mit Wildfenchel ohne Eier sind köstlich; wenn du das intensive und unverkennbare Aroma von wildem Fenchel magst, musst du sie probieren.
Die Fleischbällchen ohne Eier eignen sich für Menschen mit Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten, aber auch für alle, die aus Gesundheits- oder Diätgründen keine unterschiedlichen Proteinquellen kombinieren möchten.
Du kannst deine Fleischbällchen mit Wildfenchel (leicht) im Ofen, in der Heißluftfritteuse, in der Pfanne oder in Sauce zubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Backofen (Umluft), Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für die Zubereitung meiner Fleischbällchen habe ich verwendet:
gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein, mager, aus erstem Schnitt – wenn du noch magerere Bällchen möchtest, kannst du auch ein Geflügelhack verwenden, z. B. Huhn oder Pute, vorzugsweise Brust.
- 240 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein, mager, aus erstem Schnitt)
- 15 g Semmelbrösel (oder Vollkorn-Semmelbrösel)
- 15 g geriebener Käse (z. B. Cacio Cavallo, Grana oder Parmesan)
- 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Mühle)
- 100 g Wildfenchel
- nach Bedarf Pinienkerne
Empfohlenes Werkzeug
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Schüssel
- Löffel Messlöffel
- 1 Teller oder Tablett
Zubereitung
Reinige den Wildfenchel, indem du die Spitzen, Blätter und den zartesten Teil des Stiels auswählst.
Wasche ihn gründlich.Bring in einem Topf das Wasser zum Kochen.
Füge den Wildfenchel hinzu und blanchiere ihn 2–3 Minuten.Seihe ihn ab und kühle ihn unter fließendem Wasser.
Lass ihn gut abtropfen, wickele ihn dann in ein Küchentuch und lasse ihn vollständig trocknen.
Wenn er trocken ist, hacke ihn grob mit einem Messer.
Gib in eine Schüssel:
• den grob gehackten Wildfenchel [ca. 100 g];
• das Hackfleisch;
• die Vollkorn-Semmelbrösel [ein Messlöffel 15 g oder 1 gehäufter Esslöffel];
• den geriebenen Käse [ein Messlöffel 15 g oder 1 gehäufter Esslöffel];
• Knoblauch [optional];
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
und vermische die Zutaten.Wickle eine Handvoll Pinienkerne in Backpapier und zerkleinere sie mit einem Mörser oder mit einem Fleischklopfer auf dem Schneidebrett zu groben Stücken.
Füge die zerstampften Pinienkerne zur Schüssel hinzu und vermenge alles.Forme mit den Händen Kugeln, drücke sie leicht flach [so werden sie knuspriger] und lege sie auf einen Teller, ein Schneidebrett oder ein Tablett.
Um möglichst gleichmäßige Fleischbällchen zu erhalten, habe ich zwei Löffel verwendet.
Du kannst deine Fleischbällchen mit Wildfenchel ohne Eier im Ofen, in der Heißluftfritteuse, in der Pfanne oder in Sauce zubereiten.
Wichtig zu wissen
Da es sich um eine Zubereitung mit Hackfleisch handelt, muss dieses immer gut durchgegart und darf nicht roh oder blutig serviert werden, um das Risiko lebensmittelübertragener Erkrankungen durch pathogene Mikroorganismen zu vermeiden.
Bei einem Steak bleiben mögliche Kontaminationen meist oberflächlich und werden beim Braten abgetötet.
Deshalb kann ein Steak auch blutig oder rosa serviert werden.
Bei Hackfleisch kann sich eine Kontamination jedoch im Inneren verteilen.
Daher ist es wichtig, Hamburger, Fleischbällchen oder andere Gerichte aus Hackfleisch vollständig durchzugaren, ohne rosa oder halbgarte Stellen.Backofen
• bei 180 °C Umluft für 20 Minuten backen.Heißluftfritteuse
• Fleischbällchen ohne Eier in der Heißluftfritteuse.Pfanne
• Bestreiche die Fleischbällchen von allen Seiten leicht mit Olivenöl extra vergine, dabei hilft ein Silikonpinsel, und brate sie in einer beschichteten Pfanne ein paar Minuten pro Seite + ein paar Minuten bei ausgeschalteter Hitze mit Deckel.In Sauce
• Fleischbällchen ohne Eier in Tomatensauce.Die Garzeiten können je nach Form und Größe deiner Fleischbällchen variieren.
Deine leichten Fleischbällchen mit Wildfenchel ohne Eier sind fertig.
Guten Appetit!
Zum Servieren einfach pur oder zusammen mit einer hausgemachten Tomatensauce.
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse (roh oder gekocht);
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie stets unter Beachtung der Proportionen und der empfohlenen Kombinationen gemäß deinem Ernährungsplan zu.
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Danke.
