Die leichte Ofen-Frittata mit Rübstiel ist eine leichte und geschmackvolle Frittata.
Ohne Öl und im Ofen gebacken, praktisch und einfach zuzubereiten.
Rübstiel
Rübstiel ist ein typisches Gemüse Süditaliens, besonders geschätzt in Apulien, Kampanien und Sizilien – es gehört zur Familie der Brassicaceae, derselben wie Brokkoli und Kohl.
Die Ernte erfolgt in der Regel zwischen Oktober und April, wenn die Blütenstände zart und knackig sind.
Sie haben einen charakteristischen, intensiven und leicht bitteren Geschmack.
Du kannst sie durch andere in deiner Region typische, leicht bittere Gemüse ersetzen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Es ist nützlich zu wissen, dass das Waschen von Eiern ihre Schutzschicht entfernt und die Schale poröser und damit leichter von Bakterien angreifbar macht.
Ist die Schale verschmutzt, reinige sie trocken vor der Lagerung und wasche sie nur unmittelbar vor dem Gebrauch.
- 1 Bund Rübstiel
- nach Geschmack Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Pfeffermühle)
- 1 Prise getrocknete rote Chilischote (grob gehackt)
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Pfeffermühle)
Empfohlene Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Backform für Pastiera Durchmesser 24 cm
- Backpapier
Zubereitung
Entferne die beschädigten äußeren Blätter und den harten, faserigen unteren Teil des Stiels.
Lass sie ganz.
Wasche sie gründlich und lasse sie abtropfen.
Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Gib den Rübstiel und eine Prise Natron hinzu, damit sie eine leuchtend grüne Farbe behalten, und blanchiere sie 5 Minuten lang.
Hebe den Rübstiel mit einem Schaumlöffel heraus und lege ihn auf einen Teller.Warte, bis sie lauwarm oder kalt sind, und schneide sie: einen kleinen Teil in grobe Stücke und den Rest fein mit einem Messer hacken.
Würze mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer, füge eine Prise grob gehackten getrockneten roten Chili hinzu.
Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
Füge für jedes Ei eine Prise Salz hinzu und mahle Pfeffer dazu.
Verquirle mit einer Gabel.
* Ich gebe keinen Käse in die Eier, da mir die Kombination der beiden Lebensmittel nicht gefällt; du kannst ihn gerne hinzufügen.Heb den Rübstiel unter.
Lege eine Backform mit Backpapier aus; ich verwende normalerweise eine Pastiera-Form mit 24 cm Durchmesser.
Gieße die Mischung in die Form oder auf das Blech.Heize den Ofen vor.
Backe bei Umluft 180°C ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun ist.Deine leichte Ofen-Frittata mit Rübstiel ist fertig.
Anrichten.
Guten Appetit!
Die Frittata mit Rübstiel ist ein Hauptgericht, das sich leicht mit bevorzugt Vollkorn-Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse ausbalancieren lässt, um ein ausgewogenes Gericht oder eine vollständige Mahlzeit zu erstellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Die Frittata hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1 Tag, höchstens 2.
Du kannst sie im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Über Eier
Das Ei ist ein Lebensmittel mit hohem Nährwert.
Einordnung der Eier nach Gewicht
XL sehr groß: 73 g und mehr; L groß: 63 g bis 73 g; M mittel: 53 g bis 63 g; S klein: weniger als 53 g.
Können Menschen mit hohem Cholesterin Eier essen?
Koche und iss im Rahmen deiner Ernährungsweise.
Bei familiärer, angeborener Hypercholesterinämie wird empfohlen, nicht mehr als zwei Eier pro Woche zu verzehren [Quelle: Humanitas.it].Dialektale Kuriositäten
In Sizilien wird die Frittata piscirovu genannt – pisceduovo oder „Eierfisch“ – aufgerollt, sodass sie an die Form eines gebratenen Fisches erinnert, aber ohne Fisch.
Sie wurde zubereitet, wenn die Fischer mit leeren Händen nach Hause zurückkamen, und man griff auf dieses einfache, aber schmackhafte Rezept zurück.
Zur Zubereitung auf Eierbasis fügte man auch geriebenen Käse und Paniermehl hinzu.
