Zubereitung

• Reinige den Schwarzkohl, entferne die äußeren, zähen und beschädigten Blätter.
  Wasche die Blätter und lasse sie in einem Sieb abtropfen.
  Entferne die Mittelrippe.

  

• Beim Blanchieren verwende so wenig Wasser wie möglich, um die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten.

  Bringe in einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen.
  Gib die Blätter und eine Prise Natron hinzu, damit sie ein leuchtendes Grün behalten, und lass sie etwa 10 Minuten köcheln.
  Mit einem Schaumlöffel die Blätter vorsichtig herausheben und auf einen Teller legen.

  Du kannst sie geschnitten, mit dem Messer gehackt oder püriert hinzufügen.

  Gib in den Mixer:
  – Schwarzkohlblätter (etwa zehn oder mehr, je nach Größe und gewünschter Intensität);
  – eine Prise Salz;
  – eine Prise Pfeffer;
  und püriere.

  Füge eine Prise grob gehackte getrocknete rote Chili hinzu.

• Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
  Für jedes Ei eine Prise Salz hinzufügen und Pfeffer mahlen.
  Mit einer Gabel verquirlen.
  * Ich gebe keinen Käse in die Eier, weil ich die Kombination nicht mag – fühle dich frei, ihn hinzuzufügen.

  Rühre die Schwarzkohl-Mischung unter.

  Belege eine Form mit Backpapier; normalerweise verwende ich eine Kuchenform mit 24 cm Durchmesser.
  Gieße die Masse in die Form oder auf ein Backblech.

  Heize den Ofen vor.
  Backe bei Umluft 180°C etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

  Deine leichte Frittata mit Schwarzkohl aus dem Ofen ist fertig.

  Anrichten.

  Guten Appetit!

  

• Die Frittata mit Schwarzkohl lässt sich leicht mit vorzugsweise Vollkorn-Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren, sodass du eine ausgewogene Mahlzeit oder ein komplettes Gericht zusammenstellen kannst, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.