Zubereitung

• Reinige den Schwarzkohl, indem du die äußeren, zähen und beschädigten Blätter entfernst.
  Wasche die Blätter und lasse sie in einem Sieb abtropfen.
  Entferne die Mittelrippe.

  

• Beim Blanchieren solltest du so wenig Wasser wie möglich verwenden, um die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten.

  Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
  Gib die Blätter und eine Prise Natron dazu, damit die Blätter ein leuchtendes Grün behalten, und koche sie etwa 10 Minuten lang.

  Nimm die Blätter vorsichtig mit einer Schaumkelle heraus und gib sie in einen Behälter.

  Du kannst sie geschnitten, mit dem Messer gehackt oder püriert verwenden.

  Gib in den Mixer:
  – Schwarzkohlblätter [ungefähr zehn oder mehr, je nach Größe und gewünschtem Geschmack];
  – eine Prise Salz;
  – eine Prise Pfeffer;
  und zerkleinere alles.

  Gib dem Schwarzkohlgehacktes eine Prise grob gehackte rote Chilischote hinzu.

• Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
  Füge für jedes Ei eine Prise Salz hinzu und mahle den Pfeffer.
  Verquirle alles mit einer Gabel.
  * Ich füge dem Ei keinen Käse hinzu, da ich die Kombination nicht bevorzuge – du kannst ihn nach Belieben hinzufügen.

  Heb das gehackte Schwarzkohlgemisch unter.

  Lege eine Backform mit Backpapier aus; ich verwende meist eine Pastieraform mit 24 cm Durchmesser.
  Gieße die Masse in die Form oder auf ein Backblech.

  Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C für ca. 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

  Deine leichte Frittata mit Schwarzkohl aus dem Ofen ist fertig.

  Anrichten.

  Guten Appetit!

  

• Die Frittata mit Schwarzkohl ist ein einfach zu ergänzendes Hauptgericht: Kombiniere sie idealerweise mit Vollkorn‑Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit oder eine komplette Speise zusammenzustellen, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.