Die leichten gebackenen Austernpilze, ohne Öl zubereitet, sind eine leichte und köstliche Beilage.
Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehle ich fleischige Pilze wie Austernpilze [Pleurotus Ostreatus] oder alternativ Kräuterseitlinge [Pleurotus Eryngii].
Ich habe die Pilze mit Zitronensaft beträufelt.
Sind Pilze Gemüse?
Pilze sind keine Organismen pflanzlichen Ursprungs, daher sind sie kein Gemüse, aber aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden sie häufig mit Gemüse gleichgesetzt.
Sie sind kalorienarm, wasserreich und haben einen guten Ballaststoffgehalt; wir konsumieren sie einmal in der Woche, maximal zweimal [wie empfohlen].
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Austernpilze
- nach Bedarf Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
- 1 rote Chilischote (grob gehackt)
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Zur Reinigung: Entgegen verschiedener Meinungen sollten Pilze immer gründlich gewaschen und getrocknet werden, bevor sie verwendet werden.
Ich richte mich nach der Art und dem Verschmutzungsgrad: Normalerweise kaufe ich sie in einer Schale und sie sind immer ziemlich sauber. Gegebenenfalls spüle ich sie unter fließendem Wasser ab, achte besonders auf den Raum zwischen den Lamellen [unter dem Hut angebrachte Lamellen] und den normalerweise erdigen Stiel, und lasse sie dann in einem Sieb abtropfen.
Bei Champignons schäle ich den Hut mit einem kleinen Messer.Austernpilze wachsen auf Bäumen oder werden in Säcken kultiviert, daher sind sie nicht erdig und müssen nicht gereinigt werden.
Andernfalls spüle die Pilze unter Wasser ab und trockne sie mit einem Blatt Küchenpapier.
Lege ein Backblech* mit einem Blatt Backpapier aus.
*groß, die Pilze sollten nicht übereinander liegen.Verteile die Pilze auf dem Blech mit der Stielseite nach oben in einer einzigen Schicht, um Überlappungen zu vermeiden.
Beträufle die Pilze mit Zitronensaft.
Würze mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180°C für 20 Minuten im Umluftofen.Serviere.
Träufle etwas rohes Öl darüber, füge die Petersilie, die rote Chilischote hinzu und mahle noch etwas Pfeffer.Deine leichten gebackenen Austernpilze sind fertig.
Guten Appetit!
Notizen
Überzuckerung, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Fasern;
• Bereite es immer unter Beachtung der Proportionen und der Kombinationen vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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