Die gebackene panierte Ricotta ist meine leichte Version der frittierten Ricotta auf sizilianische Art: ein Ricottaschnitzel mit weichem Kern und knuspriger Kruste.
Panierung ohne Eier, vorzugsweise mit Vollkornbrotkrumen.
Vergiss nicht, die Panierung in die Berechnung der gesamten Kohlenhydrate deiner Mahlzeit einzubeziehen.
Kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
In Scheiben oder Stückchen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienische
Zutaten
- Kuhmilchricotta (Menge gemäß Ernährungsplan)
- n.B. Brotkrumen (oder Vollkornbrotkrumen)
- 2 Esslöffel Käse (gerieben: caciocavallo oder Grana oder Parmigiano)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Zubereitung
Wähle eine Ricotta von 1-2 Tagen, fester und weniger wässrig, perfekt zum Schneiden und Panieren.
Die Ricotta gut abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
In einem Teller vermischen:
– Brotkrumen oder Vollkornbrotkrumen;
– geriebener Käse;
– Salz;
– Pfeffer;
– gehackte Petersilie;
und mischen.Du kannst die Panierung nach Belieben mit Aromen und Gewürzen verfeinern.
Mit Hilfe eines Spatels für Lasagne die Ricottascheibe auf den Teller mit den gewürzten Brotkrumen legen und die gesamte Oberfläche, einschließlich der Ränder, panieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die panierten Scheiben darauf verteilen.Den Ofen vorheizen.
Bei 180°C im Umluftofen für 10 Minuten oder länger backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen und mit einem Schuss rohem nativem Olivenöl extra beträufeln.
Deine gebackene panierte Ricotta ist fertig.
Guten Appetit!
Die panierte Ricotta ist ein einfaches Hauptgericht, das sich gut mit vorzugsweise integralen Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzigartiges Gericht zu bilden, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Vergiss nicht, die Panierung in die Berechnung der gesamten Kohlenhydrate deiner Mahlzeit einzubeziehen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Dieses Rezept lässt sich leicht an eine laktose- und glutenfreie Version anpassen.
Für eine duftendere Panierung kannst du geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Die panierte Ricotta hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag.
Kurz im Ofen aufwärmen, um etwas Knusprigkeit zurückzugewinnen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Prädiabetes und Käse
Befolge deinen Ernährungsplan.
Im Allgemeinen sollten Käse in Maßen verzehrt werden – nicht mehr als zweimal pro Woche – und bevorzugt werden frische Sorten gegenüber gereiften, wie: Hüttenkäse, Ricotta aus Kuhmilch, leichter Frischkäse, Mozzarella, Feta.Der Accu-Chek Ernährungsmesser
Ricotta, durchschnittliche Portion 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Proteine 10,5 g | Lipide 13 g.
