Die leichten gebackenen Schwertfischröllchen sind meine leichte Version der berühmten sizilianischen Schwertfischröllchen, die traditionell als Spieße serviert werden, leicht und einfach zuzubereiten!
Jede Provinz hat ihre eigene Version, so findest du Schwertfischröllchen auf palermitanische Art, Schwertfischröllchen auf trapanische Art, Schwertfischröllchen auf messinesische Art, Schwertfischröllchen auf catanesische Art usw.!
Mit einer reichhaltigen Füllung, die von Pecorino bis Kapern, von Pinienkernen bis Rosinen reicht.
Für meine Röllchen habe ich dünn geschnittene Schwertfischscheiben verwendet.
Für die Panade habe ich Vollkorn-Semmelbrösel und geriebenen Parmigiano Reggiano verwendet; sie werden zuerst innen, dann außen paniert.
Ein paar habe ich mit Pistazienmehl gewürzt.
Pistazienmehl ist eine Fettquelle [und nicht nur eine Fettquelle], lies die Nährwerte des gekauften Produkts.
Alternativ zerkleinere fein eine Handvoll ungesalzener gerösteter Pistazien.
… in jedem Fall sollte es in Maßen konsumiert werden ohne übermäßige Mengen.
Vergiss nicht, die Panade in die Gesamt-Kohlenhydratberechnung deiner Mahlzeit einzubeziehen.
Einmal fertig, kannst du sie mit einem Schuss rohem Öl würzen.
Sie werden weich und saftig sein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Röllchen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Schwertfisch (für Röllchen)
- n.B. Vollkorn-Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (aus der Mühle)
- n.B. Petersilie (gehackt)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- 2 Teelöffel Pistazienmehl
Zubereitung
Spüle die Schwertfischscheiben gründlich unter fließendem Wasser ab, lass sie in einem Sieb abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
Sie sollten gut trocken sein.Ob frisch oder aufgetaut, nimm die Schwertfischscheiben mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
Entferne eventuell vorhandene Haut, Knochenreste und Knorpel.
SCHWERTFISCHRÖLLCHEN
Gib in einen Teller:
• Vollkorn-Semmelbrösel;
• geriebenen Käse;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• Petersilie;
und vermische.SCHWERTFISCHRÖLLCHEN MIT PISTAZIEN
Füge ein paar Esslöffel Pistazienmehl oder eine Handvoll fein gehackter Pistazien zu den oben aufgeführten Zutaten hinzu und vermische.Innere Panade
Bestreue eine Seite der Schwertfischscheibe mit Panade.
Rolle die Schwertfischscheibe mit der panierten Seite nach innen zu einem Röllchen.
Wiederhole die vorherigen Schritte, bis alle Röllchen fertig sind.Äußere Panade
Wende die Röllchen in der restlichen Panade, damit sie auch an den Seiten haften bleibt.Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere die Röllchen darauf.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180 °C im Umluftofen für 10 Minuten.
Anrichten.
Würze mit Petersilie und einem Schuss rohem Öl.
Deine leichten gebackenen Schwertfischröllchen sind bereit.
Guten Appetit!
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier finden Sie spezielle Rezepte.
Denken Sie daran:
• Beginnen Sie die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereiten Sie es immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Kombinationen vor, die in Ihrem Ernährungsplan angegeben sind.
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AUS GRÜNDEN DES URHEBERRECHTS UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
