Die leichte gegrillte Auberginen Parmigiana ist eine leichte Auberginen Parmigiana.
Ich hoffe, die Befürworter der Parmigiana mit „strikt frittierten Auberginen“ nehmen es mir nicht übel, aber neben dem Fädenziehen und dem leckeren Geschmack ist sie auch bekömmlich, und wir ziehen sie der traditionellen Auberginen Parmigiana vor.
Historisch gesehen scheint der Begriff Parmigiana von parmiciana abzuleiten, einem sizilianischen Wort, das sich auf einen aus Holzleisten bestehenden Fensterladen bezieht, ähnlich den Schichten von Auberginen in der Auflaufform.
Die Aubergine ist ein Gemüse reich an Wasser und Ballaststoffen.
Saison von Juni bis September.
Wähle Auberginen mit einem grünen Stielansatz und festem Griff, mit glatter und straffer Schale ohne Dellen, einheitlicher Farbe, unabhängig von der Sorte, Form – lang, oval, rund – und Farbe – violett, schwarz, weiß, rot, gestreift.
Als Fingerfood, Vorspeise oder Hauptspeise servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Verwende Mozzarella und geriebenen Käse in einer Gesamtmenge, die der im Ernährungsplan vorgesehenen Käsemenge entspricht.
So kannst du die Auberginen Parmigiana als Vorspeise oder Hauptspeise genießen, ohne die Portionen zu übertreiben.
- Scheiben Auberginen (gegrillt)
- Tomatensauce (selbst gemacht)
- 1 Prise Pfefferkörner (gemischt)
- Blätter Basilikum
- Mozzarella (Fior di Latte)
- Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmesan)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Auflaufform mit hohem Rand
Zubereitung
Grille die Auberginen.
Für die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du das vollständige Rezept lesen, indem du auf den folgenden Link klickst:
– Gegrillte Auberginen mit Salz und Ruhe;
– Schnelle gegrillte Auberginen ohne Ruhe.
Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die gegrillten Auberginen auch im Feinkostbereich des Supermarkts kaufen und mit der Zubereitung fortfahren.
Es ist kein Verbrechen.
Die einzige Vorsichtsmaßnahme: Achte darauf, dass sie nicht in Öl getränkt sind.Bereite eine einfache Tomatensauce zu.
Für die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du das vollständige Rezept lesen, indem du auf den folgenden Link klickst: Selbstgemachte Tomatensauce ohne Zucker oder Öl beim Kochen | bekömmliches und leichtes Rezept.Würze mit einer Prise Pfeffer und Basilikumblättern.
Für die Zubereitung meiner gegrillten Auberginen Parmigiana verwende ich Fior di Latte Mozzarella, da er gut schmilzt und weniger Wasser freisetzt als herkömmlicher Mozzarella, oder Pizzamozzarella.
Für eine noch leichtere Parmigiana kannst du verwenden:
– Leichte Mozzarella;
– Hüttenkäse;
– Ricotta.Um die Wasserabgabe beim Backen zu begrenzen:
– Lasse die Mozzarella abtropfen;
– Schneide sie in Würfel oder Scheiben;
– Lege die Würfel oder Scheiben auf einen Teller mit Küchenpapier und stelle sie für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank.Wenn du Hüttenkäse oder Ricotta verwendest, lasse ihn gut abtropfen.
Bereite eine Ofenform mit hohem Rand vor – während des Backens können die Flüssigkeiten aus Mozzarella und Sauce sprudeln und überlaufen, so vermeidest du unangenehme Überraschungen im Ofen.
Verteile auf dem Boden eine Schicht Tomatensauce und fahre in Schichten fort, indem du abwechselst:
– Gegrillte Auberginen;
– Mozzarella;
– Tomatensauce;
– Geriebener Käse;
– Basilikumblätter;
und wiederhole, bis die Zutaten aufgebraucht sind.Beende mit:
– Gegrillte Auberginen;
– Tomatensauce;
– Geriebener Käse;
– Basilikumblätter;
und mahle den Pfeffer.Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für 30 Minuten.Keine Sorge wegen der Flüssigkeit in der Form: Es ist normal, dass Mozzarella und Sauce Wasser abgeben, es ist eine schmackhafte Sauce, die die Parmigiana weich und saftig macht.
Lasse die Parmigiana 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Mit Hilfe eines Lasagne-Spatels portionieren und servieren.
Deine leichte gegrillte Auberginen Parmigiana ist fertig.
Guten Appetit!
… die kalte Version ohne Ofen:
– Leichte Palermo Auberginen Parmigiana.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Wenn du eine trockenere Parmigiana bevorzugst, kannst du Mozzarella durch einen Käsesorte mit fester Konsistenz wie Primosale oder Provola ersetzen.
Für eine laktosefreie Version kannst du laktosefreien Käse und einen natürlich laktosefreien, gereiften Käse verwenden.
Für eine vegane Version kannst du Pflanzenkäse verwenden.
Die Auberginen Parmigiana kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Du kannst sie schnell im Ofen aufwärmen, aber sie schmeckt auch bei Zimmertemperatur gut.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Parmigiana im Voraus zubereiten?
Ja.
Du kannst sie am Abend vorher zusammenstellen und am nächsten Tag backen.
Du kannst sie am Abend backen und am nächsten Tag servieren, nachdem du sie kurz im Ofen aufgewärmt hast, oder auch bei Zimmertemperatur.Prädiabetes und Käse
Käse sollte nicht mehr als zweimal pro Woche in kleinen Mengen verzehrt werden, wobei frische Käse den gereiften vorzuziehen sind.
