Zubereitung

• Bereite die Kichererbsen nach dem in Kichererbsen im Schnellkochtopf kochen | einfaches und verdauliches Basisrezept beschriebenen Verfahren vor oder, wenn sie bereits im Gefrierschrank sind, taue eine doppelte Portion auf.

  Alternativ kannst du vorgekochte abgepackte Kichererbsen verwenden.
  Denke daran, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen: Konservierte Hülsenfrüchte enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker.
  Unter den Verpackungsarten sind Glasbehälter den Dosen vorzuziehen, da sie weniger anfällig für Verderb sind.

  

• Gieße die Kichererbsen ab.

• Gib in den Mixer:
  – die Petersilie;
  und zerkleinere es.

  Füge hinzu:
  – Kichererbsen;
  – Salz;
  – Pfeffer;
  – Kurkuma;
  und zerkleinere es, bis eine homogene Masse entsteht.

• Sobald die Kichererbsenmasse fertig ist, kannst du die gewünschte Form geben: Bällchen, Schnitzel und Burger.

  Forme mit den Händen kleine Kugeln und lege sie auf einen Teller oder auf ein Tablett.
  Um Bällchen zu bekommen, die so gleich wie möglich sind, verwende ich einen Messlöffel von 7,5 g oder 15 g.

  

• Wenn du Zeit hast, lasse sie vor dem Kochen eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

• Du kannst deine Kichererbsen-Falafel im Ofen oder in der Heißluftfritteuse und im Fall von Schnitzeln oder Burgern auch in der Pfanne kochen.

  Backen im Ofen
  Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus.
  Lege die Kichererbsen-Falafel darauf.

  Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C für 20-30 Minuten bis sie goldbraun und die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
  Für eine knusprigere und goldene Oberfläche: nimm sie ein paar Minuten früher aus dem Ofen, besprühe oder gieße mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und beende das Backen.

  Kochen in der Heißluftfritteuse
  Folge den Anweisungen – Programm, Temperatur und Zeit – im Handbuch deines Geräts.
  Überprüfe gelegentlich den Gargrad.

  Verfahren mit meiner Heißluftfritteuse Ariete – Friggi Sano [Eurospin].
  – stelle die Temperatur auf 180°C ein;
  – heize 5 Minuten vor;
  – entnehme den Garkorb, öle das Grillzubehör und lege die Bällchen auf das Grillzubehör, ohne sie zu überlappen;
  – backe für 10 Minuten;
  – entnehme den Garkorb und überprüfe die Garung;
  – setze das Backen für 2 Minuten bei 200°C fort, damit die Bällchen knusprig und golden sind.
  Für eine knusprigere und goldene Panade:besprühe oder gieße mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und beende das Backen.

• Nimm die Kichererbsen-Falafel vorsichtig von der Basis ab.

  Richte an.

  Deine leichten Kichererbsen-Falafel sind fertig.

  Guten Appetit!

  

• Schnitzel oder Burger auch in der Pfanne
  Fette die Oberfläche einer antihaftbeschichteten Pfanne mit einem leicht geölten Papiertuch ein und erhitze sie.
  Brate bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  Handhabe sie vorsichtig mit einem Spatel für Lasagne.

• Würze die Kichererbsen-Falafel mit einem Schuss rohem Öl, einer Prise Pfeffer und frischer Petersilie.

  Sie sind köstlich mit leichten Saucen.
  Serviere die Falafel mit:
  – leichte Auberginen-Creme;
  – leichte Paprika-Creme;
  – Ricotta- und getrocknete Tomatencreme mit Basilikum und Mandeln;
  – Avocado-Mayonnaise;
  – griechischer Joghurt-Dressing;
  – zuckerfreies Ketchup.