Die leichte palermische Schnitzel ist ein schmackhaftes und leichtes Fleischgericht.
Das traditionelle Rezept sieht weder eine Panade mit Eiern noch das Frittieren vor, sondern Grillen oder Braten ohne Öl.
Meine leichte Version bleibt dem Original treu, zusätzlich kannst du eine Vollkornpanade ausprobieren.
Vergiss nicht, die Panade in die Gesamt-Kohlenhydratzählung der Mahlzeit einzubeziehen.
Schnitzel machen alle glücklich, Groß und Klein, und die leichte palermische Schnitzel ist ein perfekter gesunder Vorschlag für die ganze Familie.
Ich liebe dünne und knusprige Fleischschnitzel, und du?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Grill
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Scheiben Rindfleisch (magerer Schnitt für Schnitzel)
- n.B. Paniermehl (oder Vollkornpaniermehl)
- 2 Esslöffel Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmigiano)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie (gehackt)
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
- Grill oder Grillplatte
Zubereitung
Nimm das Fleisch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
Gib auf einem Teller:
– Paniermehl oder Vollkornpaniermehl;
– geriebenen Käse;
– Salz;
– Pfeffer;
– gehackte Petersilie;
und mischen.
Wende die Fleischscheiben in der Panade, von beiden Seiten, und drücke leicht darauf, damit sie gut haftet.
Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.Auf Grillpfanne – Grill – Grillplatte mit Backpapier.
Erhitze die Grillplatte.
Schneide ein Stück Backpapier auf die Größe der Grillplatte zu, achte darauf, dass es nicht übersteht, da es sonst verbrennen könnte.Lege das Backpapier auf die heiße Grillplatte.
Lege die Schnitzel auf das Backpapier und lasse sie je nach gewünschtem Gargrad q.b. pro Seite garen.
Drehe die Schnitzel nur einmal um, damit die Panade fest bleibt.Anrichten.
Mit einem Faden extra nativem Olivenöl beträufeln.
Varianten
– Palermische Schnitzel aus Huhn oder Pute;
– Palermische Schnitzel mit Panade ohne Käse;
– Palermische Schnitzel mit glutenfreier Panade.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Die besten Schnitte für leichte Schnitzel
Kalbsnuss oder -keule.
Rinderschwanzstück, Semerolle oder Nuss.
Hähnchenbrust.
Putenbrust.Kann ich Hähnchenbrust statt Kalb verwenden?
Natürlich, aber kaufe dünne Scheiben für eine gleichmäßige Garung.
