Das leichte palermitanische Schnitzel ist ein schmackhaftes und leichtes Fleischgericht.
Das traditionelle Rezept sieht keine Panade mit Eiern und kein Frittieren vor, sondern das Garen auf dem Grill oder in der Pfanne ohne Zugabe von Öl.
Meine leichte Version ist dem Original treu, aber vorzugsweise mit einer Panade aus Vollkornsemmelbröseln.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Schnitzel machen alle glücklich, Groß und Klein, und das leichte palermitanische Schnitzel ist ein gesundes Angebot für die ganze Familie.
Ich liebe meine Fleischschnitzel dünn und knusprig, und du?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Pfanne
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Scheiben Rindfleisch (magerer Schnitt für Schnitzel)
- n.B. Semmelbrösel (oder Vollkornsemmelbrösel)
- 2 Esslöffel Käse (gerieben: Caciocavallo, Grana oder Parmesan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 Spritzer extra natives Olivenöl (roh)
- Scheiben Zitrone
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
- Grill oder Grillplatte
Zubereitung
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– magerer Fleischschnitt;
– ballaststoffreichere Vollkornpanade;
– Garen ohne Frittieren.
Falls möglich, nimm das Fleisch etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
In einen Teller geben:
– Semmelbrösel oder Vollkornsemmelbrösel;
– geriebener Käse;
– Salz;
– Pfeffer;
– gehackte Petersilie;
und mischen.Du kannst die Panade nach Belieben mit Aromen und Gewürzen verfeinern.
Die Fleischscheiben in die Panade tauchen, leicht andrücken, damit sie gut haftet.
Ein Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen.
Die panierten Scheiben darauf legen.Den Ofen vorheizen.
Im Umluftofen bei 180°C für 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.Für eine knusprigere und goldene Panade: ein paar Minuten vorher aus dem Ofen nehmen, mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl besprühen oder beträufeln und die Garung abschließen.
Auf dem Grill – Grillplatte – gerillte Pfanne mit Backpapier
Die Oberfläche gut erhitzen.
Ein Blatt Backpapier passend zur Oberfläche zuschneiden – es sollte nicht über die Ränder hinausragen, da es sonst verbrennen könnte.
Das Backpapier auf die Oberfläche legen.
Die Schnitzel auf das Backpapier legen.
Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad q.b. pro Seite garen.
Die Schnitzel vorsichtig und nur einmal wenden, um die Panade gut haften zu lassen.Anrichten.
Etwas Pfeffer darüber mahlen und mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl roh beträufeln.Mit Zitronenscheiben servieren.
Dein leichtes palermitanisches Schnitzel ist bereit.
Guten Appetit!
Das Fleischschnitzel ist ein einfaches zweites Gericht, das sich gut mit vorzugsweise Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Gericht zu schaffen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Alternativ zum Fleisch kannst du dünne Scheiben Hähnchen- oder Putenbrust verwenden.
Für eine rustikalere Panade verwende grob gehacktes Vollkornbrot.
Du kannst glutenfreie Semmelbrösel für eine glutenfreie Version verwenden.
Du kannst den Käse weglassen.
Für eine aromatischere Panade kannst du geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Gekochte Fleischschnitzel können bis zu ein paar Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Du kannst sie im Ofen oder in einer antihaftbeschichteten Pfanne aufwärmen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Die besten Schnitte für leichte Schnitzel
– Kalbsfesa oder -nuss;
– Rinderschaufel, Oberschale oder Nuss;
– Hähnchenbrust;
– Putenbrust.
