Das leichte palermitanische Schnitzel ist ein schmackhaftes und leichtes Fleischgericht.
Das traditionelle Rezept sieht keine Panade mit Eiern und kein Frittieren vor, sondern das Grillen oder das Braten auf der Grillplatte ohne Zugabe von Öl.
Meine leichte Version bleibt dem Original treu, jedoch vorzugsweise mit einer Panade aus Vollkornsemmelbröseln.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Kohlenhydrate deines Essens zu berücksichtigen.
Schnitzel machen alle glücklich, Groß und Klein, und das leichte palermitanische Schnitzel ist ein gesunder Vorschlag, perfekt für die ganze Familie.
Ich liebe meine Fleischschnitzel dünn und knusprig, und du?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen, Grillplatte
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Scheiben Rindfleisch (magerer Schnitt für Schnitzel)
- n.B. Semmelbrösel (oder Vollkornsemmelbrösel)
- 2 Esslöffel Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmesan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 Spritzer natives Olivenöl extra (roh)
- Scheiben Zitrone
Empfohlene Werkzeuge
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
- Grill oder Grillplatte
Zubereitung
Vorsichtsmaßnahmen bei Blutzuckerproblemen | Prädiabetes und Diabetes
– mageres Stück Fleisch;
– Vollkornpanade mit mehr Ballaststoffen;
– kochen ohne Braten.
Wenn möglich, nimm das Fleisch eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
In einem Teller:
– Semmelbrösel oder Vollkornsemmelbrösel;
– geriebener Käse;
– Salz;
– Pfeffer;
– gehackte Petersilie;
vermengen.Du kannst die Panade nach Belieben mit Aromen und Gewürzen verfeinern.
Drücke die Fleischscheiben von beiden Seiten leicht in die Panade, damit sie gut haften bleibt.
Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180 °C für 10-15 Minuten, bis sie die gewünschte Bräunung und Knusprigkeit erreicht haben.Für eine knusprigere und goldbraune Panade: nimm sie ein paar Minuten vorher heraus, besprühe oder beträufle sie mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und beende das Backen.
Auf Grillplatte – Grill – geriffelter Grillplatte mit Backpapier
Heize die Oberfläche gut auf.
Schneide ein Stück Backpapier in die Größe der Oberfläche – es sollte nicht über die Ränder hinausragen, da es sonst verbrennen könnte.
Lege das Backpapier auf die Oberfläche.
Lege die Schnitzel auf das Backpapier.
Brate sie ausreichend pro Seite, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad.
Wende die Schnitzel vorsichtig und nur einmal, um die Panade gut haften zu lassen.Anrichten.
Streue noch etwas Pfeffer darüber und beträufle es mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra roh.Serviere sie mit Zitronenscheiben.
Dein leichtes palermitanisches Schnitzel ist fertig.
Guten Appetit!
Das leichte palermitanische Schnitzel lässt sich leicht mit vorzugsweise Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse zu einer ausgewogenen Mahlzeit kombinieren, die hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der gesamten Kohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Alternativ zum Fleisch kannst du dünn geschnittene Hühner- oder Putenbrust verwenden.
Für eine rustikalere Panade verwende grob gehacktes Vollkornbrot.
Du kannst glutenfreie Semmelbrösel für eine glutenfreie Version verwenden.
Du kannst den Käse weglassen.
Für eine aromatischere Panade kannst du geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Gekochte Fleischschnitzel können in einem luftdichten Behälter bis zu ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Die besten Stücke für ein leichtes Schnitzel
– Kalbsnuss oder Oberschale;
– Schulter, Schwanz oder Oberschale vom Rind;
– Hühnerbrust;
– Putenbrust.
