Die leichte Pasta mit Lachs und Stracchino, zubereitet mit geräuchertem Lachs, ist ein cremiges und delikates Gericht.
Über geräucherten Lachs:
Im Vergleich zu frischem Produkt enthält geräucherter Lachs:
– mehr Salz;
– mehr Proteine;
– weniger Fett, was auch weniger essentielle Fette wie Omega-3 bedeutet;
und stellt eine gültige Alternative zu frischem Lachs dar.
Konservierter Fisch – geräucherter Fisch, Makrele und Thunfisch in Dosen – ist ein Produkt, das gelegentlich konsumiert werden sollte.
Prädiabetes und Käse
Käse sollte nicht öfter als zweimal pro Woche in kleinen Mengen konsumiert werden, wobei frischer Käse gegenüber gereiftem Käse zu bevorzugen ist.
Stracchino gehört zu den frischen Käsesorten, zudem habe ich in diesem Rezept die Light-Version gewählt und nur so viel verwendet, um die Pasta cremig zu machen, ohne sie zu beschweren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Penne rigate
- 50 g Stracchino (light)
- n.B. Wasser (25 ml oder etwas mehr)
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- geräucherter Lachs (Menge nach Ernährungsplan)
- 1/2 Schalotte
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 4 Stängel Petersilie
- 1 Glas Weißwein
- n.B. gehackte Petersilie
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Topf mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Hinweise für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– cremig ohne Sahne.
In einer kleinen Schüssel vermischen:
– 50 g leichter Stracchino;
– 25 ml Wasser;
– eine Prise Pfeffer;
* geräucherter Lachs ist von Natur aus würzig, daher ist es nicht notwendig, Salz hinzuzufügen;
und energisch mit einer Gabel emulgieren, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht.Die Konsistenz sollte der von Kochsahne ähneln, wenn sie zu dick ist, fügen Sie noch ein paar ml Wasser hinzu und mischen Sie.
Die Scheiben des geräucherten Lachses trennen und grob mit einem Messer hacken.
Die Schalotte schälen und die Enden entfernen.
In einem Topf eine Prise Knoblauchpulver, die Schalotte und einige Petersilienstängel erhitzen, um Geschmack zu verleihen.
Mit einem Glas Weißwein ablöschen.Die Schalotte und die Petersilienstängel aus dem Topf entfernen.
Den Lachs hinzufügen, umrühren und kurz anbraten lassen, bis er gleichmäßig die Farbe ändert, aber nicht überkochen.Die Pasta al dente kochen, abseihen und kurz unter fließendem Wasser abspülen.
In der Zwischenzeit den Lachs erhitzen.Die Pasta in den Topf mit dem Lachs geben und umrühren.
Bei ausgeschalteter Flamme die leichte Stracchino-Creme hinzufügen und zum Anbraten umrühren.Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen und gehackte Petersilie hinzufügen.Ihre leichte Pasta mit Lachs und Stracchino ist fertig.
Guten Appetit!
Die Pasta mit Lachs und Stracchino ist ein vollständiges Gericht; fügen Sie Ihre Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzelnes Gericht zu schaffen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für einen frischeren Geschmack, fügen Sie eine Prise geriebene Zitronenschale hinzu.
Dieses Rezept kann leicht in eine laktosefreie Version umgewandelt werden.
Verwenden Sie Vollkornpasta, um den Fasergehalt zu erhöhen.
Die Pasta mit Lachs und Stracchino kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Erhitzen Sie sie in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser, um sie wieder auf die ursprüngliche Cremigkeit zu bringen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie erkennt man guten geräucherten Lachs?
Beim Kauf achten Sie auf das Etikett, auf dem wilder Lachs oder Zuchtlachs steht:
– wilder Lachs ist hochwertiger und teurer und ernährt sich hauptsächlich von Krustentieren;
– Zuchtlachs wird mit kleinen Fischen und Futtermitteln auf Fisch- und Getreidebasis gefüttert.
Weitere Hinweise betreffen:
– die Farbe, die gleichmäßig und ohne Flecken sein sollte;
– die Größe der Scheiben, die groß sein sollten.
Was sind Lachsschnitte?
Die Lachsschnitte stammen von den Schabungen der Lachshälften, also von der gesamten Hälfte des Lachses, von dem Gräten, Wirbelsäule, Kopf und Schwanz entfernt wurden.
Lachsschnitte sind günstiger und sollten nur nach dem Kochen verzehrt werden.Wie lange hält sich geräucherter Lachs nach dem Öffnen?
Wenn Sie die Packung geöffnet haben oder geräucherter Lachs übrig geblieben ist, konsumieren Sie ihn am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag.
Bewahren Sie den geräucherten Lachs gut versiegelt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank auf.Kann ich frischen Lachs anstelle von geräuchertem Lachs verwenden?
Natürlich, es benötigt nur ein paar zusätzliche Minuten Kochzeit.
Kann man es ohne Weißwein machen?
Sie können den Weißwein durch etwas in Wasser verdünnten Zitronensaft ersetzen.
Was kann man anstelle von Stracchino verwenden?
– griechischer Joghurt;
– leichter Frischkäse zum Streichen w.z.B. Hüttenkäse, Ricotta, Philadelphia;
– leichte rosa Sauce.
