Die leichten sizilianischen Fleischröllchen sind meine leichte Version der berühmten Messina-Koteletts, die traditionell als Spieße serviert werden, leicht und sehr einfach zuzubereiten!

Für meine Röllchen habe ich Oberschalen- oder Brustscheiben vom Kalb verwendet, um Fleischrechtecke zu gewinnen, und eine hausgemachte Panade: einfach und leicht auf Basis von Vollkornpaniermehl, die ich mit Zitronensaft haften ließ.
Vergiss nicht, die Panade in die Gesamtmenge an Kohlenhydraten deiner Mahlzeit einzurechnen.

Im Ofen gegart, sind sie zart und saftig.

Sobald sie fertig sind, kannst du sie mit etwas Öl oder einer Zitronensoße würzen.

Leichte sizilianische Fleischröllchen Messina Art

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Elektroofen
Küche: Italienisch

Zutaten

240 g Kalbfleischscheiben (Oberschale oder Brust)
n. B. Vollkornpaniermehl
2 EL geriebener Käse (Caciocavallo oder Grana oder Parmesan)
1 Prise Salz
1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
n. B. gehackte Petersilie
1 Faden natives Olivenöl extra (roh)
natives Olivenöl extra
Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
n. B. gehackte Petersilie

Empfohlene Werkzeuge

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Fleischklopfer
Backblech 25×29 cm
Backpapier

Zubereitung

Nimm das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Schneide die Oberschalen- oder Brustscheiben vom Kalb in Fleischrechtecke [2-3 pro Scheibe je nach Größe].
Lege jede Fleischscheibe auf ein Schneidebrett und klopfe sie mit dem Fleischklopfer flach, indem du von der Mitte ausgehend nach außen drückst.
Gib in einen Teller:
• Vollkornpaniermehl;
• geriebener Käse;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• gehackte Petersilie;
und mische alles.
Innere Panade
Wende nur eine Seite des Fleischrechtecks in der Panade.
Rolle das Fleischrechteck mit der panierten Seite nach innen auf und forme ein Röllchen.
Wiederhole die vorherigen Schritte, bis alle Röllchen fertig sind.
Äußere Panade
Wende die Röllchen in der restlichen Panade, sodass sie auch an den Seiten haftet.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und lege die Röllchen darauf.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 165° C im Umluftofen für 15-20 Minuten.
Richte an.
Würze mit einem Faden Öl oder einer Zitronensoße.
Deine leichten sizilianischen Fleischröllchen sind fertig.
Guten Appetit!
Für die Zitronensoße emulgierst du:
• natives Olivenöl extra;
• Zitronensaft;
im Verhältnis 1:1 mit
• einer Prise Salz;
• einer Prise Pfeffer;
• Petersilie.
Oder benetze sie mit der Salmoriglio Sauce: Sizilianisches Dressing.
• Kalbsröllchen mit Ragusana Provolone und bitterem Gemüse.