Der leichte überbackene Kürbis im Ofen ist eine typisch herbstliche Beilage.
Mit Vollkorn-Semmelbröseln und ein bisschen geriebenem Käse, außen leicht knusprig und innen weich… zergeht im Mund.
Vergiss nicht, die Panade in die Gesamtkohlenhydratberechnung deiner Mahlzeit einzubeziehen.
Ich liebe es!
KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis glykämischer Index
Kürbis jeglicher Art → GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die verzehrte Menge bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
– Kann jemand mit Diabetes Kürbis essen?
– Kann jemand mit Diabetes Kürbis essen!
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes kann der Kürbis also ohne übermäßige Portionen konsumiert werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- nach Geschmack Kürbis
- nach Geschmack Vollkorn-Semmelbrösel
- 1 Esslöffel geriebener Käse (Caciocavallo oder Parmesan)
- nach Geschmack gehackte Petersilie (oder anderes Kraut)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Backblech 25×29 cm
- 1 Backpapierblatt
Zubereitung
Reinige den Kürbis.
Schneide ihn in nicht zu dicke Scheiben und entferne die Schale [optional].
Die Kürbisschale ist essbar [ausgenommen Zierkürbisse] und reich an Ballaststoffen.
Du kannst die Schale auch nach dem Kochen entfernen.In einem Teller vermischen:
• die Vollkorn-Semmelbrösel;
• den geriebenen Käse;
• die Petersilie [oder anderes Kraut];
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
und gut vermengen.Lege ein Backblech* mit einem Blatt Backpapier aus.
* groß genug, sodass die panierten Kürbisscheiben nicht überlappen.Wende die Kürbisscheiben auf beiden Seiten in der Panade, sodass auch die Ränder bedeckt sind, und lege sie in einer einzigen Schicht auf das Backblech, ohne sie zu überlappen.
Es wird nicht viel Panade haften bleiben, daher verteile die restliche Panade über die Kürbisscheiben.Alternativ
Verteile die Kürbisscheiben auf dem Backblech.
Verteile über die Kürbisscheiben:
• eine Prise Salz;
• die Vollkorn-Semmelbrösel;
• den geriebenen Käse;
• die Petersilie [oder anderes Kraut];
• eine Prise Pfeffer.Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180° C für 20 Minuten in einem Umluftofen bis zu einer gleichmäßigen Bräunung.Anrichten.
Mit einem Faden rohem Öl beträufeln, noch ein bisschen Petersilie [oder anderes Kraut] hinzufügen und noch etwas Pfeffer mahlen.
Dein leichte überbackene Kürbis im Ofen ist fertig.
Guten Appetit!
Anmerkungen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite es immer im Einklang mit den angegebenen Proportionen und Kombinationen aus deinem Ernährungsplan zu.
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KOPIERE UND FÜGE KEIN MATERIAL VOM BLOG EIN, im Allgemeinen und insbesondere IN PROFILEN UND SOZIALEN GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Verfahren – NICHT EINMAL IN FORM VON ZUSAMMENFASSUNGEN]: Es ist richtig, eigene Fotos der ausgeführten Rezepte zu teilen und dabei die Quelle anzugeben, also den Blog zu verlinken, wo das vollständige Rezept nachgelesen werden kann.
AUS GRÜNDEN DES URHEBERRECHTS UND AUCH FÜR DIE VIEL ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
