Die Ofen-Auberginen sind eine unverzichtbare Sommerbeilage: leicht und schmackhaft, super vielseitig als Beilage zu servieren und in der Zubereitung zahlreicher Gerichte zu verwenden.
Die Aubergine ist ein Gemüse, das reich an Wasser und Ballaststoffen ist.
Saison von Juni bis September.
Wählen Sie Auberginen mit grünem Stiel, fest im Griff, mit glatter und gespannter Schale ohne Dellen, von einheitlicher Farbe, unabhängig von der Sorte, Form – lang, oval, rund – und Farbe – violett, schwarz, weiß, rot, gestreift.
Die Backofen-Garmethode ist eine Alternative zum Grillen und hebt den Geschmack hervor, ohne zu beschweren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Auberginen
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine
- 1 Prise gemischter Pfeffer
- nach Bedarf gehackte Petersilie
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Saugtücher
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen gründlich mit der Schale.
Entfernen Sie den Stiel.
Um sie stabil zu schneiden, legen Sie die Aubergine auf die abgeschnittene Seite und schneiden Sie sie in vertikale Scheiben der gewünschten Dicke.Schneiden Sie jede Scheibe mit einem Messer diagonal im Schachbrettmuster ein.
Würzen Sie jede Scheibe mit einer Prise Salz, massieren Sie sie dann sanft gegeneinander, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
Legen Sie die Scheiben auf Küchenpapier und decken Sie sie mit weiteren Blättern ab.
Lassen Sie sie etwa eine Stunde ruhen, um überschüssiges Wasser zu entfernen und die Auberginen leichter verdaulich zu machen.Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Verteilen Sie die abgetupften und gut getrockneten Auberginenscheiben darauf.
Bestreichen Sie sie mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und mahlen Sie etwas Pfeffer darüber.Heizen Sie den Ofen vor.
Backen Sie die Scheiben im Umluftofen bei 200°C etwa 20 Minuten, dann wenden Sie sie und backen weiter 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.Mahlen Sie noch etwas Pfeffer, fügen Sie gehackte Petersilie hinzu und beträufeln Sie mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.
Richten Sie an.
Ihre leichten und schmackhaften Ofen-Auberginen sind fertig.
Guten Appetit!
Eine ausgezeichnete Beilage, die auch für die Zubereitung von:
– gewürzten Auberginen;
– gratinierten Auberginen;
– Auberginen alla norma;
– Auberginen alla parmigiana oder alla pizzaiola;
– Auberginenröllchen.Legen Sie die Ofen-Auberginen in eine Auflaufform und geben Sie Pfeffer und Minze auf jede Schicht.
Bereiten Sie eine Emulsion aus Essig und Öl zu und verteilen Sie sie mit einem Löffel auf den Scheiben.
Wenn Sie möchten, können Sie die Minze durch Basilikum oder Petersilie ersetzen.
Lagerung, Tipps und Variationen
Sie können die Ofen-Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Vom Accu-check Diätometer
gegrillte Auberginen
300 g rohe Auberginen = 150 g gekochte Auberginen – CHO 7,8 g.Können die Ofen-Auberginen eingefroren werden?
Wenn Sie frische Auberginen verwendet haben, ja.
Lassen Sie die gekochten Scheiben komplett abkühlen, trennen Sie sie mit Backpapier und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
