Die leichten Vollkorn-Schoko-Haselnuss-Muffins sind weich und duftend.
Die Kombination von Kakao und Haselnüssen ist eine der beliebtesten und bekanntesten.
Muffins ohne Butter, Milch und Eier:
– ohne Butter aus Gründen der Hyperglykämie;
– ohne Milch und Eier aus persönlichem Geschmack.
Nüsse liefern natürliche Fette, helfen, die Kohlenhydrataufnahme zu verlangsamen, und tragen zu einer weicheren Konsistenz bei.
Sie sind einfach in den Zutaten und im Verfahren: kleine wasserbasierte Kakao- und Haselnuss-Muffins, unwiderstehlich und leicht.
* vegan.
Bereite sie in herzförmigen Förmchen für besondere Anlässe wie Valentinstag, Muttertag oder Vatertag oder Großelterntag zu.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 40 g Haselnüsse (gehackt oder Haselnussgranulat)
- 100 g Hartweizengrieß (Vollkorn)
- 4 g Backpulver
- 2 Esslöffel Kokoszucker (Vollkorn oder das Süßungsmittel, das du normalerweise verwendest)
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 140 ml Wasser
- 20 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise Erythrit (Pulver oder Puderzucker)
Empfohlenes Werkzeug
- Zerkleinerer oder Mixer
- Schüssel
- 1 Spachtel aus Silikon
- Messbecher aus Glas
- Küchenwaage digital
- Küchenwaage Löffelwaage
- Messlöffel Messset
- Muffinförmchen klein
Zubereitung
Hyperglykämie-Anpassungen | Prädiabetes und Diabetes
– Teig aus vollkornhaltigem Hartweizengrieß, reich an Ballaststoffen;
– kein Butteranteil;
– wenig Vollkorn-Kokoszucker mit niedrigem glykämischen Einfluss oder Süßungsmittel ohne glykämischen Einfluss;
– Nüsse sind eine gute Quelle für Fette und Ballaststoffe und helfen, die Kohlenhydrataufnahme zu verlangsamen.
Gib die Haselnüsse in den Mixer und hacke sie oder verwende Haselnussgranulat.
Gib in eine Schüssel:
– 100 g Vollkorn-Grieß;
– 4 g gesiebtes Backpulver;
– 2 Esslöffel gesiebter Vollkorn-Kokoszucker und füge auch den Teil hinzu, der nicht durch das Sieb geht oder du kannst den Kokoszucker mit dem Süßungsmittel ersetzen, das du üblicherweise verwendest;
– 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver;
– die gehackten Haselnüsse oder das Haselnussgranulat;
und mische mit einem Silikonspachtel.Gib in einen Messbecher:
– 140 ml Wasser oder wenn du möchtest, Milch oder Pflanzenmilch;
– 20 ml Sonnenblumenöl;
und emulgiere die beiden Flüssigkeiten schnell.Gieße die Flüssigkeiten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre mit einem Silikonspachtel, bis ein weicher, cremiger, homogener Teig ohne Klumpen entsteht.
Bereite die Muffinförmchen vor [ich habe 12 kleine herzförmige verwendet] und stelle sie auf das Backblech, das in den Ofen kommt.
Verteile den Teig in den Förmchen: etwa ein Esslöffel oder ein 7,5 ml Messlöffel pro Förmchen.
Verteile den restlichen Teig gleichmäßig auf alle Förmchen.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für 5 Minuten.
Dann senke die Temperatur auf 165°C und backe weitere 20 Minuten.
* Modi, Zeiten und Temperaturen können je nach Ofen und Größe der Muffins variieren.Bevor du sie aus dem Ofen nimmst, mache die Stäbchenprobe.
Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen, bevor du sie servierst.
Deine leichten Vollkorn-Schoko-Haselnuss-Muffins sind fertig.
Guten Appetit!
Wenn du sie etwas süßer magst, bestäube sie mit Erythrit Pulver – kalorienfrei – oder Puderzucker.
Wir gönnen sie uns gelegentlich zum Frühstück.
ohne Butter, Milch und Eier haben sie ein einfaches Nährwertprofil: Ich nehme sie als Referenz für Zwieback und füge sie dem Frühstück zusammen mit einer Proteinquelle wie Magermilch oder fettarmem Joghurt hinzu, um die glykämische Belastung insgesamt zu reduzieren und die Kohlenhydrataufnahme zu verlangsamen, um plötzliche Blutzuckerspitzen zu vermeiden.Die Haselnüsse allein reichen nicht aus, um das Dessert ausgewogen zu machen, aber sie sind eine großartige Unterstützung.
Nüsse sind eine gute Quelle für Fette und Ballaststoffe und helfen, die Kohlenhydrataufnahme zu verlangsamen.
* andere Fette sollten in Maßen dosiert werden.Überprüfe deine glykämische Antwort.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Du kannst die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen, indem du die gleichen Mengen beibehältst: Mandeln, Walnüsse, Pistazien.
Du kannst die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur maximal 2 Tage aufbewahren; lege ein Blatt saugfähiges Papier auf den Boden, um eventuell entstehende Feuchtigkeit aufzusaugen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Mehle verwenden?
Da es sich um einen wasserbasierten Teig handelt, empfehle ich, die Hauptzutaten nicht zu ändern, um Konsistenz und Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.
Wie viel Süßstoff soll ich verwenden, wenn ich Erythrit oder Stevia verwende?
Befolge die vom Hersteller angegebenen Dosierungen und Gleichwertigkeiten.
Kann man das Sonnenblumenöl durch Olivenöl extra vergine ersetzen?
Das Olivenöl extra vergine hat ein ausgeprägtes Aromaprofil, das den Geschmack des Desserts verändern kann.
Wie viele Muffins kann ich zum Frühstück essen?
Die Menge hängt von deinem Ernährungsplan und den Empfehlungen des Fachmanns ab, der dich betreut.
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