Die leichten weichen Schokoladenkekse sind perfekt für alle, die den kräftigen und intensiven Geschmack von Bitterschokolade lieben: cioccolove!
Kekse ohne Butter, Milch und Eier:
– ohne Butter wegen Hyperglykämie;
– ohne Milch und Eier aus persönlichem Geschmack.
Sie sind einfach in den Zutaten und in der Zubereitung: kleine unwiderstehliche und leichte Schokoladen-Wasser-Muffins.
* vegan.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 9 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 50 g Hartweizengrieß (Vollkorn)
- 50 g Tritordeum-Mehl
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 4 Esslöffel dunkle Schokotropfen (bestenfalls extra, Kakaopulver > 85%)
- 4 g Backpulver
- 120 ml Wasser (oder Milch oder Pflanzenmilch)
- 20 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise Erythrit (pudrig oder Puderzucker)
* zuckerfreier Teig, falls gewünscht, kannst du den Süßstoff hinzufügen, den du normalerweise verwendest.
Beachte die vom Hersteller angegebenen Dosierungen und Äquivalenze
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- Messbecher aus Glas
- Küchenwaage digital
- Löffelwaage digital
- Messlöffel set
- Muffin-Formen
Zubereitung
Anpassungen für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– Teig auf Basis von Vollkornhartweizengrieß reich an Ballaststoffen und Tritordeum-Mehl als Ballaststoffquelle;
– zuckerfreier Teig;
– keine Butter.
Das Tritordeum ist ein neues Getreide, das durch natürliche Kreuzung von Hartweizen und Wildgerste entstanden ist und scheinbar gute glykämische Antworten gibt [immer persönlich teste].
Es ist nicht nur zur Herstellung von Brot und Pizza geeignet, sondern auch für wasserbasierte Süßigkeiten ohne Butter, Milch und Eier, vegan.
Ich finde es nicht in Supermärkten, es ist online erhältlich.Gib in eine Schüssel:
– 50 g Vollkornhartweizengrieß;
– 50 g Tritordeum-Mehl;
– 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver;
– 4 Esslöffel dunkle Schokotropfen;
– 4 g gesiebtes Backpulver;
und vermische alles mit einem Silikonspatel.Gib in einen Messbecher:
– 120 ml Wasser oder wenn du magst Milch oder Pflanzenmilch;
– 20 ml Sonnenblumenöl;
und emulgiere schnell die beiden Flüssigkeiten.Gib die Flüssigkeiten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und vermische alles mit einem Silikonspatel, bis eine weiche, cremige, homogene und klumpenfreie Masse entsteht.
Bereite die Muffinformen vor [ich habe 9 verwendet] und lege sie auf das Backblech, das in den Ofen kommt.
Verteile die Masse in den Formen: etwa ein Esslöffel oder ein Messlöffel von ca. 15 ml pro Form.
Verteile die restliche Masse auf alle Formen.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für 5 Minuten.
Dann reduziere die Temperatur auf 165°C und lasse für weitere 25 Minuten backen.
* Modi, Zeiten und Temperaturen können je nach Ofen und Dicke der Kekse variieren.Bevor du die Kekse aus dem Ofen nimmst, mache den Stäbchentest.
Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie abkühlen, bevor du sie servierst.
Deine leichten weichen Schokoladenkekse sind bereit.
Guten Appetit!
Wenn du sie ein bisschen süßer magst, bestäube sie mit etwas Erythrit in Pulverform – null Kalorien – oder Puderzucker.
Wir gönnen sie uns gelegentlich zum Frühstück.
ohne Butter, Milch und Eier haben sie ein einfaches Nährwertprofil: Ich nehme Zwieback als Referenz und integriere sie in mein Frühstück zusammen mit einer Proteinquelle wie fettarmer Milch oder Joghurt, um die gesamte glykämische Last zu reduzieren und die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verzögern und plötzlichen Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
Überprüfe deine glykämische Antwort.
Aufbewahrung, Tipps und Änderungen
Du kannst geriebene Orangenschale hinzufügen.
Du kannst die weichen Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal 2 Tage aufbewahren; lege ein Blatt Küchenpapier auf den Boden, um eventuell vorhandene Feuchtigkeit aufzunehmen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich andere Mehle verwenden?
Da es sich um einen Wasserteig handelt, empfehle ich, die Hauptzutaten nicht zu ändern, um Konsistenz und Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.
Das Tritordeum-Mehl ergibt weichere und weniger zähe Teige.Kann das Sonnenblumenöl durch Olivenöl extra vergine ersetzt werden?
Olivenöl extra vergine hat ein ausgeprägtes Aroma, das den Geschmack des Desserts verändern kann.
Wie viele Kekse kann ich zum Frühstück essen?
Die Menge hängt von deinem Ernährungsplan und den Anweisungen des Fachmanns ab, der dich betreut.
Achtung
Einige Produkte, die als „dunkel“ bezeichnet werden, haben Zucker als Hauptbestandteil und einen sehr niedrigen Kakaogehalt [zum Beispiel Kakaogehalt mindestens 51%].
Die extra-dunkle Schokolade [Kakaopulver > 85%] hat glykämischen Index 20 und ist am besten geeignet bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen: glykämischer Index und glykämische Last einfach erklärt.
Dunkle Schokotropfen
Wenn du Schokotropfen verwendest, ist es wichtig, das Etikett genau zu lesen.
Viele Produkte auf dem Markt haben, auch wenn sie als „dunkel“ gekennzeichnet sind, Zucker als Hauptbestandteil.
Wenn du keine geeigneten Schokotropfen findest, verwende eine Tafel „extra-dunkel“ > 85% Kakao, gehackt oder in Stückchen.
– Schokolade und glykämischer Index, welche man wählen sollte | Etiketten und Fehler zu vermeiden.Vertiefung
