Zubereitung

• Gut zu wissen: Das Waschen der Eier entfernt ihre Schutzschicht und macht die poröse Schale anfälliger für Bakterien.
  Wenn die Schale schmutzig ist, reinige sie trocken vor der Lagerung und wasche sie nur vor dem Gebrauch.

• Wildspargel
  Wasche den Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  Entferne das harte, holzige Ende des Stängels und eventuell vorhandene Stacheln.
  Schneide die Spitzen und den zarten Teil des Stängels in kleine Stücke.

  Du kannst sie roh hinzufügen – für einen intensiveren Geschmack – oder blanchiert oder in der Pfanne angebraten, wenn du eine weichere Konsistenz bevorzugst.

  

• Kultivierter oder tiefgefrorener Spargel
  Alternativ zu Wildspargeln kannst du kultivierten Spargel oder Tiefkühlspargel verwenden.

  Tiefkühlspargel ist bereits gereinigt und geschnitten.
  Befolge die Anweisungen auf der Verpackung.

• Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
  Füge für jedes Ei eine Prise Salz hinzu und mahle den Pfeffer.
  Verquirle mit einer Gabel.

  Rühre den Spargel unter.

  * Ich füge dem Ei keinen Käse hinzu, da ich die Kombination der beiden Lebensmittel nicht mag, fühle dich frei, ihn hinzuzufügen.

• In einer antihaftbeschichteten Pfanne
  Erhitze eine gute antihaftbeschichtete Pfanne.
  Gieße die Mischung hinein und verteile sie.
  Decke mit einem Deckel ab, vorzugsweise aus Glas, und koche bei schwacher Hitze, bis das Ei auch an der Oberfläche gestockt ist.
  Wenn du die Frittata nicht wenden möchtest, beende das Garen, achte darauf, dass der Boden nicht anbrennt.

  In Pfanne mit Backpapier
  Schneide ein Stück Backpapier zurecht, befeuchte es, wringe es aus und lege es in die Pfanne.
  Gieße die Mischung hinein und rühre, bis das Ei zu stocken beginnt.
  Steche mit einer Gabel Löcher hinein, um gleichmäßiges Garen zu erleichtern.
  Wenn die Oberfläche fest ist, wende die Frittata mit Hilfe des Backpapiers und beende das Garen.
  Es erfordert etwas Übung, aber es ist eine perfekte Technik, um Fette zu vermeiden.

• Bedecke eine Backform mit Backpapier, normalerweise verwende ich eine Form für Pastiera mit einem Durchmesser von 24 cm.
  Gieße die Mischung in die Form oder das Blech.

  Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun ist.

• Deine leichte Spargelfrittata ist bereit.

  Richte an.

  Guten Appetit!