Zubereitung

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• Wenn die Riesengarnelen gefroren sind, lasse sie vollständig auftauen, bis sie weich sind: dadurch wird es einfacher, sie zu reinigen, ohne sie zu zerbrechen.

  Reinige die Riesengarnelen.
  Für eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du das Tutorial lesen, indem du auf den folgenden Link klickst: Wie man Riesengarnelen und Kaisergranate reinigt.

  Trenne vorsichtig die Köpfe von den Körpern der Riesengarnelen.
  Schäle die Riesengarnelen.
  Dann:
  – mache mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang des Rückens der Riesengarnele;
  – mit einem Zahnstocher oder der Messerspitze entferne den schwarzen Faden.
  Spüle die geschälten Riesengarnelen gründlich unter fließendem Wasser.
  Lass sie abtropfen.
  Tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.

  

• Koche die Garnelen
  In einem kleinen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
  Gib die Garnelen hinein und lasse sie 2-3 Minuten kochen.
  Nimm die Garnelen mit einem Schaumlöffel heraus, lege sie auf einen Teller und lasse sie abkühlen.

• Bereite die leichte Rosa-Sauce oder Cocktail-Sauce ohne Mayonnaise und ohne Ketchup zu.

  Gib in den Mixer:
  – den Ricotta;
  – eine Prise Salz;
  – eine Prise Pfeffer;
  – eine Prise Muskatnuss oder ein anderes Gewürz nach Wahl;
  und püriere.

  Füge hinzu die Tomatensauce – einen Esslöffel pro 100 g Ricotta – und püriere, bis eine glatte und homogene Creme mit samtiger Konsistenz entsteht.
  Die ideale Dichte ist die von Mayonnaise, cremig aber kompakt.

  

• Für den grünen Teil, der den Salat bildet, hast du eine große Auswahl an verschiedenen Salatsorten, Kopfsalat, Rucola, Feldsalat oder Rapunzel.

  Wähle und wasche die Blätter.
  Lasse sie in einem Sieb abtropfen.
  Trockne sie mit Küchenpapier ab.

• Anrichten und serviere deinen Garnelencocktail auf einer Servierplatte, in Portionen oder in Mini-Portionen
  auch als Fingerfood.

  Du kannst Gläser oder Becher, Schalen oder Schälchen, Tassen oder Töpfchen, Teller oder Tellerchen, Muscheln, Salatblätter von Kopfsalat bis Radicchio bis zu Fenchelblättern verwenden.

  Du kannst deinen Cocktail nach Belieben zusammenstellen: indem du die Zutaten mischst oder sie in Schichten anordnest.
  Der Pfeffer wird gemahlen.

  Dein leichter Garnelencocktail ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Für eine zartere und leichtere Version kannst du die griechische Joghurt-Sauce oder Dressing verwenden.

  Für eine laktosefreie Version bereite die Cocktailsauce mit Avocado-Mayonnaise ohne Eier und Milch und zuckerfreiem Ketchup zu.