Der leichte Paprika-Basilikum-Pesto ist eine Creme auf Basis von Paprika und Basilikum mit niedrigem Ölgehalt.
Ich habe Ofen-Mini-Paprika verwendet.
Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und ist bekömmlich, frisch und schmackhaft.
Vielseitig einsetzbar:
• Würze für Bruschetta und Crostini;
• Würze für Pasta;
• Geschmackverstärker für Gerichte auf Basis von Fleisch, Fisch, Käse oder Eiern und Hülsenfrüchten [zum Beispiel Hummus].
Von den Paprika essen wir die Frucht.
Grüne Paprika sind weniger reif und daher weniger süß, können aber Verdauungsprobleme verursachen.
Gelbe und orangene Paprika sind reif.
Rote Paprika sind voll reif und daher süßer [mit einem höheren Kohlenhydrat und Zuckergehalt als grüne Paprika].
Bei Verdauungsproblemen wähle ich reife, rote oder gelbe Paprika mit süßem Fruchtfleisch.
Im Accu-Check-Diätometer findest du die CHO-Berechnung pro Portion:
• Portion von 300 g Rohgewicht [150 g gekochtes Gewicht] gegrillte Paprika → CHO 20,1.
Paprika gehören zu den Gemüsen, die bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes möglicherweise [konditional] einen Anstieg des Blutzuckers verursachen können und daher in Maßen konsumiert werden sollten. Es ist ratsam, die glykämische Reaktion zu überwachen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Andere, Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g süße Paprika (100 g gekochtes Gewicht)
- 6 g Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 5 ml extra natives Olivenöl (roh)
- 5 ml Zitronensaft
Vorgeschlagene Werkzeuge
- 1 Backblech 25×29 cm
- 1 Backpapier
- 1 Zerkleinerer oder Mixer
Zubereitung
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Wasche die Mini-Paprika gründlich.
Du kannst sie ganz kochen oder, wenn du es vorziehst, geschnitten und von den Kernen befreit.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe sie bei 180° C im Umluftofen.
Du kannst sie knusprig halten [20 Minuten] oder die Garzeit verlängern, um sie weicher zu machen [30-40 Minuten].Wenn dich die Haut stört, lässt sie sich leicht schälen.
Wähle und wasche die Basilikumblätter.
Lasse sie in einem Sieb abtropfen.
Trockne sie auf einem Blatt Küchenpapier.Gib in den Mixer:
• 100 g Ofen-Paprika;
• 6 g Basilikum;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• 5 ml Öl;
• 5 ml Zitronensaft;
und zerkleinere.! Der Mixer sollte stoßweise aktiviert werden und nicht kontinuierlich, außerdem sollte vermieden werden, dass die Klingen überhitzen.
Dein leichter Paprika-Basilikum-Pesto ist fertig.
Guten Appetit.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer reichlichen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie stets unter Beachtung der Verhältnisse und der Kombinationen in deinem Ernährungsplan vor.
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