Der leichte Petersilienpesto ist ein pflanzlicher Geschmacksgeber, der einfach zu Hause zuzubereiten ist und sich perfekt eignet, um ihn immer griffbereit im Gefrierschrank zu haben.
Petersilie ist ein aromatisches Kraut, das reich an Vorteilen ist und seit Jahrhunderten in der Küche und in der Phytotherapie verwendet wird.
Vielseitig, kann sowohl roh als auch leicht gekocht verwendet werden.
Der Petersilienpesto ist ein perfektes Anti-Abfall-Rezept, insbesondere wenn du viel frische Petersilie zur Verfügung hast.
Du kannst es in zwei Varianten zubereiten:
– Petersilienpesto ohne Erdnüsse;
– Petersilienpesto mit Erdnüssen.
Es ist ein veganer Pesto, ohne Knoblauch und ohne Käse, daher eine leicht verdauliche und leichte Basis, die es ermöglicht, beim Kochen den Einsatz von Öl zu begrenzen.
Leicht frisch und duftend.
Das Ergebnis hängt natürlich von der Frische der Petersilie ab.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Das Verhältnis Petersilie : Öl beträgt 1:1.
Wähle die Blätter und nur einen kleinen Teil der Stiele in der Nähe der Blattansätze aus.
- 60 g Petersilie (bereits gereinigte Blätter)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer, ganz (mit Mühle)
- 2 Esslöffel gesalzene Erdnüsse (optional)
- 60 ml natives Olivenöl extra (roh)
Berücksichtige 5 ml Öl pro Portion, also 12 Einzelportionen oder 6 Doppelportionen.
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Zerkleinerer oder Mixer
- Eiswürfelschale
Zubereitung
Reinige und wasche die Petersilie gründlich.
Wähle die Blätter und nur einen kleinen Teil der Stiele in der Nähe der Blattansätze aus.Tupfe gut mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Bereite ein paar Esslöffel gesalzene Erdnüsse vor.
Du kannst den Pesto ohne Erdnüsse zubereiten und/oder die Erdnüsse durch andere Nüsse ersetzen.Gib in den Mixer:
– 60 g Petersilie: Blätter und nur einen kleinen Teil der Stiele in der Nähe der Blattansätze;
– eine Prise Salz, wenn du keine gesalzenen Erdnüsse hinzufügst;
– eine Prise Pfeffer;
– 60 ml Öl;
und zerkleinere.Beim Zubereiten des Pestos sollte der Mixer stoßweise und nicht kontinuierlich aktiviert werden, außerdem sollte vermieden werden, dass die Klingen überhitzen.
Das Verhältnis Petersilie : Öl beträgt 1:1.
Mit diesem Verhältnis habe ich eine ausgewogene Konsistenz erreicht, weder zu dick noch zu flüssig.Füge hinzu:
– 2 Esslöffel gesalzene Erdnüsse [optional];
und zerkleinere erneut.Dein leichter Petersilienpesto ist fertig.
Die Konsistenz des leichten Petersilienpestos kann je nach Frische der Petersilie variieren.
Der leichte Petersilienpesto eignet sich hervorragend als Würze und als Zutat in der Zubereitung von Vorspeisen, Hauptgerichten und Beilagen, insbesondere von Fisch, in Salaten und zum Hinzufügen zu Hülsenfrüchten, Minestrone und Suppen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Füge ein paar Tropfen Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale für eine noch frischere Variante hinzu.
Bewahre den leichten Petersilienpesto im Gefrierschrank auf, indem du ihn direkt nach der Zubereitung einfrierst:
– in Eiswürfelformen, um sie als Würze oder als Einzelportion zu verwenden.
Nach dem Einfrieren in einen Lebensmittelbeutel umfüllen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Ist Petersilie giftig?
Nein, Petersilie ist nicht giftig.
Giftig sind Extrakte oder ätherische Öle in hohen Dosen, während die in der Küche verwendeten Mengen zur Geschmacksgebung minimal sind.Warum auf Knoblauch und Käse verzichten?
Für eine leichter verdauliche und leichtere Variante, die sich zum Würzen jeder Art von Zubereitung eignet.
Kann ich die Erdnüsse ersetzen?
Ja, du kannst die Erdnüsse problemlos ersetzen, je nach deinen Ernährungsbedürfnissen oder geschmacklichen Vorlieben.
Hier einige Alternativen:
– Cashewkerne;
– Mandeln;
– Walnüsse;
– Pinienkerne;
– Samen – leicht geröstete Sonnenblumen-, Sesam- oder Kürbiskerne.Kann ich den Pesto ohne Nüsse zubereiten?
Ja, er wird noch zarter und leichter sein, aber dennoch aromatisch dank der Petersilie.
Wann sollte man Petersilienpesto zubereiten?
Saison
Die idealen Zeiten, um Petersilienpesto zuzubereiten, sind Frühling und Herbst: Die Petersilie ist zarter und duftender.
Praktische Bedürfnisse in der Küche
Bereite den Petersilienpesto zu, wenn du frische Petersilie im Überfluss hast und/oder Petersilie, die vor dem Welken verbraucht werden muss.
