Zubereitung

• Ich habe ballaststoffreiche Vollkornkekse verwendet: ORO Saiwa Fibrattiva, die in der Regel gute glykämische Antworten geben – die Regel, sich selbst zu testen, gilt immer noch.
  * Bei Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten durch passende Kekse ersetzen.

  Lege die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz, bis du die gewünschte Größe erhältst.
  Brich eventuell zu große Stücke.

  Gib die Kekse in eine Schüssel.

  

• Füge zu den Keksen:
  – den ungesüßten Kakao;
  – eine Prise Zimt;
  – eine Prise fein gehackte rote Chilischote [optional] im Modica-Schokoladenstil;
  – 1/2 Ampulle Rum Aroma;
  und mische gut, um die Zutaten zu verteilen.

• In einem Topf 50 ml Wasser zum Kochen bringen, das du später benötigst.

  Schmelze die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in einem Antihaft-Topf bei sehr niedriger Flamme, während du mit einem Silikonspatel rührst.
  Füge das Öl zur geschmolzenen Schokolade hinzu und mische es unter.

• Gib in die Schüssel mit den Keksen:
  – die geschmolzene dunkle Schokolade, die mit dem Öl vermischt wurde;
  – die 50 ml kochendes Wasser;
  und mische sorgfältig, bis die Masse homogen ist.

  Bereite ein Blatt Backpapier und ein Blatt Alufolie vor, die groß genug sind, um die Schokoladen- und Keksmasse einzuwickeln.

  Gib die Masse in die Mitte des Backpapiers und forme sie, indem du sie fest zusammendrückst, in die zylindrische Form einer Salami.

  

• Wickle die Schokoladensalami in das Backpapier und verschließe die Enden wie ein Bonbon.
  Wickle sie zusätzlich in die Alufolie.

  Lege die Schokoladensalami für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit sie fest wird.

• Nach mindestens 2 Stunden die Schokoladensalami aus dem Gefrierschrank nehmen.

  Öffne vorsichtig die Alufolie und das Backpapier.

  Bestäube mit einem Hauch von Erythrit – kalorienfrei – oder Puderzucker und binde ein Stück Küchengarn drum herum, um das Erscheinungsbild der Schokoladensalami realistischer zu gestalten.

  Deine leichte Schokoladensalami ohne Zugabe von Butter, Milch oder Eiern ist fertig.

  In Scheiben servieren.

  Guten Appetit!

  

• Obwohl in leichter Version ist die Schokoladensalami ein Dessert.

  Tipp
  Wenn du das Bedürfnis hast, dir eine „Sünde“ zu gönnen, mache es mit Bedacht und betrachte es als Ausnahme: Wenn du Lust auf ein Dessert hast, iss es besser am Ende einer vollständigen Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen und Gemüse ist, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen.

  Beobachte deine glykämische Reaktion.