Er ist unter verschiedenen Namen bekannt, wie zum Beispiel Türkische Salami, Wikinger Salami oder Englische Salami.
Dies ist meine Version: eine leichte Schokoladensalami ohne Zugabe von Milch, Butter oder Eiern.
Ein einfaches und schnelles Rezept ohne Backen: man muss nur Wasser kochen und die Schokolade schmelzen, und dennoch super lecker!
Leichte Schokoladensalami:
– ohne Butter aus einem hyperglykämischen Grund;
– ohne Milch und ohne Eier aus persönlichem Geschmack.
Der offizielle Verkoster fand es sehr gut und rief aus: „Es ist wie aus der Konditorei“!
Die Schokoladensalami ist ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit und geeignet für alle Feiertage: Karneval, Valentinstag, Allerheiligen und Halloween, Weihnachten, Silvester und Dreikönigstag, Ostern, besonders wenn du Schokolade von Eiern loswerden musst.
Mit der gleichen Mischung kannst du jede Form herstellen: Kekse, Nugats und leichte Schokoladentrüffel.
* vegetarisch und auch vegan, wenn du Kekse und dunkle Schokolade ohne tierische Derivate verwendest.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Vollkornkekse (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 Prise getrocknete rote Chilischote (fein gehackt, optional)
- 1/2 Fläschchen Rumaroma
- 50 ml Wasser (kochend)
- 200 g dunkle Schokolade (extra)
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise Erythrit (in Pulverform oder Puderzucker)
Empfohlenes Werkzeug
- Schüssel
- 1 Spachtel aus Silikon
- Glass messend
- Küchenwaage digital
- Küchenwaage als Löffel
- Löffel Messlöffel
Zubereitung
Ich habe ballaststoffreiche Vollkornkekse verwendet: ORO Saiwa Fibrattiva, die in der Regel eine gute glykämische Reaktion bieten – die Regel, dies an sich selbst zu testen, gilt immer.
* Im Falle von Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten mit geeigneten Keksen ersetzen.Schließe die Kekse in einem Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz, bis du die gewünschte Größe erhältst.
Brich eventuelle zu große Stücke.Gib die Kekse in eine Schüssel.
Füge zu den Keksen hinzu:
– den ungesüßten Kakao;
– eine Prise Zimt;
– eine Prise fein gehackte rote Chilischote [optional] im Modica-Schokoladenstil;
– 1/2 Fläschchen Rumaroma;
und mische, um die Zutaten gut zu verteilen.In einem kleinen Topf bringe 50 ml Wasser zum Kochen, das du später benötigst.
Schmelze die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in einem Antihafttopf bei sehr niedriger Hitze unter Rühren mit einem Silikonspachtel.
Füge das Öl zur geschmolzenen Schokolade hinzu und vermische.Gib in die Schüssel mit den Keksen:
– die geschmolzene Schokolade, die mit dem Öl vermischt wurde;
– die 50 ml kochendes Wasser;
und mische gründlich, bis die Mischung homogen ist.Bereite ein Stück Backpapier und ein Stück Aluminiumfolie vor, die groß genug sind, um die Schokoladen-Keks-Mischung zu umwickeln.
Gib die Mischung in die Mitte des Backpapiers und forme es – gut kompaktierend – zu einem zylindrischen Salami.
Wickle die Schokoladensalami in das Backpapier und schließe die Enden karamellartig.
Wickle zusätzlich in die Aluminiumfolie.Lege die Schokoladensalami für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit sie fest wird.
Nach mindestens 2 Stunden die Schokoladensalami aus dem Gefrierschrank nehmen.
Öffne vorsichtig die Aluminiumfolie und das Backpapier.
Vervollständige mit einem Hauch von Erythrit – kalorienfrei – oder Puderzucker und wickle mit Küchengarn, damit die Schokoladensalami realistischer aussieht.
Deine leichte Schokoladensalami ohne Zugabe von Butter, Milch oder Eiern ist fertig.
In Scheiben servieren.
Guten Appetit!
Die Schokoladensalami, auch in leichter Version, ist eine Süßigkeit.
Tipp
Wenn du das Bedürfnis hast, dir einen „Ausrutscher“ zu leisten, dann mache es klug und betrachte es als Ausnahme: Wenn du Lust auf etwas Süßes hast, ist es besser, dies am Ende einer vollständigen Mahlzeit zu genießen, die reich an Ballaststoffen und Gemüse ist, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen.Beurteile deine glykämische Reaktion.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Du kannst deine Schokoladensalami mit:
– Aromen – Vanille oder geriebene Orangenschale – und Gewürzen deiner Wahl personalisieren;
– ganzen oder gehackten Nüssen – Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne, Pistazien.
Auch wenn du dunkle Schokolade verwendest, bleibt sie dennoch eine Fettquelle, daher für die Zubereitung einer leichten Schokoladensalami: Öl und andere Fette wie Nüsse sollten sparsam dosiert werden.
* vegetarisch und auch vegan, wenn du Kekse und dunkle Schokolade ohne tierische Derivate verwendest.
Mit der gleichen Mischung kannst du jede Form herstellen: Kekse, Nugats und leichte Schokoladentrüffel.
Du kannst die Schokoladensalami einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem du sie in ein Stück Backpapier innen und Aluminiumfolie außen wickelst.
Wenn du jedoch nicht vorhast, sie bald zu konsumieren:
– nimm die Schokoladensalami aus dem Gefrierschrank;
– schneide sie in Scheiben;
– lege die Scheiben in Aluminiumfolie gewickelt wieder in den Gefrierschrank;
so dass du leicht eine einzelne Scheibe entnehmen kannst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Mit was kann ich die Vollkornkekse ersetzen?
– mit Vollkornzwieback;
– mit Vollkorn-Wasa-Brot.Über die Schokolade
Einige Produkte, die als „dunkel“ bezeichnet werden, haben Zucker als erste Zutat und einen sehr niedrigen Kakaoanteil [zum Beispiel mindestens 51% Kakao].
Die extra-dunkle Schokolade [Kakaopulver > 85%] hat einen glykämischen Index von 20 und ist am besten geeignet bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Zusätzlich zum glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen: glykämischer Index und glykämische Last einfach erklärt.
– Schokolade und glykämischer Index, welche wählen | Etiketten und Fehler zu vermeiden.Warum ohne Butter und Eier?
– ohne Butter aus einem hyperglykämischen Grund;
– ohne Milch und ohne Eier aus persönlichem Geschmack.Kann man das Sonnenblumenöl durch Olivenöl extra vergine ersetzen?
Olivenöl extra vergine hat ein ausgeprägtes Aromaprofil, das den Geschmack des Desserts verändern kann.
Tipps zur Reinigung der Werkzeuge
Es wird nützlich sein zu wissen, dass du den Topf und die Schüssel, die mit geschmolzener Schokolade verschmutzt sind, leicht reinigen kannst, indem du etwas Wasser im Topf zum Kochen bringst und dann das gleiche Wasser für einen ersten Spülgang der Schüssel verwendest.
Mit heißem Wasser schmilzt die Schokolade und lässt sich leicht entfernen.
