Zu Hause haben wir nie fertige Brühe gekauft: Meine Mutter hat sich darin geübt, diesen leckeren und vielseitigen leichten selbstgemachten Gemüsewürfel ohne Salz und ohne Kochen herzustellen, um ihn einzufrieren und immer zur Hand zu haben.
Es ist ein einfaches Rezept mit nur drei Gemüsesorten – Karotten, Zwiebeln und Sellerie – und nativem Olivenöl extra.
Einmal probiert, wirst du es für Geschmack und Praktikabilität nicht mehr missen wollen.
Der leichte Gemüsewürfel und die daraus zubereitete Brühe bilden eine leicht verdauliche und leichte Basis, die es ermöglicht, beim Kochen und Würzen den Einsatz von Öl zu begrenzen.
Die Zugabe von Öl bei der Zubereitung des Gemüsewürfels ermöglicht dessen Konservierung.
Die Menge an Öl pro Würfel ist minimal.
Um zu vermeiden, dass es brät, sollte man es zusammen mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten verwenden.
Du findest es als Zutat in vielen Rezepten im Blog.
100% pflanzlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
Zutaten
Es ist ein einfaches Rezept mit nur drei Gemüsesorten – Karotten, Zwiebeln und Sellerie – und nativem Olivenöl extra.
- 4 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Sellerie
- 250 ml natives Olivenöl extra (roh – ca.)
Empfohlene Werkzeuge
Es war noch nie so einfach, Gemüsewürfel zu Hause zu machen!
Um es vorzubereiten, benötigt man einen Küchenroboter oder einen Mixer mit robusten Klingen.
- Messer
- Schneidebrett
- Eiswürfelform
Zubereitung
Reinige und wasche gründlich alle Gemüse:
– schäle die Karotten und entferne die Enden;
– schäle die Zwiebeln und entferne die Enden;
– entferne die Blätter und die Enden vom Sellerie.
Gieße das Öl in den Behälter des Küchenroboters.
Füge die in Stücke geschnittenen Gemüse hinzu und zerkleinere sie, bis eine homogene Masse entsteht.Wenn die Mischung zu trocken ist, füge nach und nach etwas mehr Öl hinzu.
Die Farbe der Mischung kann je nach Menge der einzelnen Gemüse variieren: mehr orange, mehr gelb, mehr grün.
Dein leichter selbstgemachter Gemüsewürfel ohne Salz und ohne Kochen ist bereit zum Einfrieren.
Die Zugabe von Öl bei der Zubereitung des Gemüsewürfels ermöglicht dessen Konservierung.
Die Menge an Öl pro Würfel ist minimal.
Um zu vermeiden, dass es brät, sollte man es zusammen mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten verwenden.Bei suppenartigen Gerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und der separat zubereiteten Brühe hinzuzufügen; so wird die Stärke, die die Pasta beim Kochen freisetzt, entfernt.
Koche die Pasta separat von der Brühe.
Spüle sie gut unter fließendem Wasser ab, um die freigesetzte Stärke zu entfernen.
Füge sie der separat zubereiteten Brühe hinzu.
Auf diese Weise reduzierst du die glykämische Last des Gerichts und machst es einfacher und leichter, ohne auf den Komfort der Nudel in Brühe zu verzichten.Der leichte Gemüsewürfel und die hausgemachte Tomatensauce ohne Zucker oder Öl beim Kochen sind meine beiden unverzichtbaren Grundlagen für eine gesunde und schnelle Küche.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Bewahre den leichten Gemüsewürfel im Gefrierfach auf, indem du ihn sofort nach der Zubereitung einfrierst:
– Gieße die Mischung in Eiswürfelformen;
oder verteile sie auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen, lasse sie einfrieren, schneide sie dann in Würfel und bewahre sie in Gefrierbeuteln auf.
Er hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Ein Würfel Gemüsewürfel reicht aus, um bis zu 400 ml – 600 ml Wasser je nach gewünschter Geschmacksintensität zu würzen.
Löse einen Gemüsewürfel in heißem oder kaltem Wasser auf, um eine leichte und schmackhafte Gemüsebrühe zu erhalten.
Füge einen Gemüsewürfel hinzu, um Saucen und Rezepte auf Gemüse-, Hülsenfrüchte-, Fleisch- und Fischbasis zu würzen und als Basis für ein leichtes Anbraten ohne zusätzliches Öl während des Kochens zu verwenden.
Unverzichtbar bei der Zubereitung von Risottos, Suppen und Eintöpfen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Über die Karotte
Einige Lebensmittel haben einen niedrigen glykämischen Index, wenn sie roh sind, und einen hohen glykämischen Index, wenn sie gekocht sind.
Die Karotte gehört dazu: rohes Lebensmittel GI 30, gekochtes Lebensmittel GI 85.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die konsumierte Menge an Nahrung bestimmt wird.
Die Menge an Karotte pro Würfel ist minimal, daher bleibt die glykämische Last niedrig.
Wenn du jedoch die Verwendung des leichten Gemüsewürfels beim Kochen in Betracht ziehst, kannst du die Menge an Karotten reduzieren oder einen leichten Gemüsewürfel nur mit Zwiebeln und Sellerie zubereiten.
Das Wichtigste ist, das Gleichgewicht zwischen Geschmack und individuellen Bedürfnissen zu finden.Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Du kannst mit anderem Gemüse experimentieren, aber das Basisrezept mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie ist das ausgewogenste und vielseitigste.
Informationen über verpackte Gemüsewürfel
Der Anteil an Gemüse darin ist wirklich minimal; sie haben einen hohen Salzgehalt und enthalten darüber hinaus Fette und in einigen Fällen Zusatzstoffe wie Glutamat.
Zu vermeiden oder zu begrenzen, insbesondere bei Hyperglykämie.
