Das leichte Selleriepesto ist ein pflanzlicher Aromageber, der einfach zu Hause zuzubereiten ist und immer fertig im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann.
Sellerie ist eines der vielseitigsten Gemüse in unserer Küche.
Knackig und wasserreich, hat es harntreibende und reinigende Eigenschaften; kalorienarm ist es perfekt für leichte Diäten.
Das Selleriepesto ist ein Rezept gegen Verschwendung , das perfekt dazu geeignet ist, Blätter und Stängel zu nutzen.
Die frischesten und zartesten Blätter und der Teil der Stängel an der Verbindung der Blätter lassen sich ohne Widerstand pürieren, ohne dass ein besonders robustes Püriergerät erforderlich ist.
Du kannst es in zwei Varianten zubereiten:
– Selleriepesto ohne Erdnüsse;
– Selleriepesto mit Erdnüssen.
Es ist ein veganes Pesto, ohne Knoblauch und Käse, daher eine leicht verdauliche und leichte Basis, die es ermöglicht, zu kochen und zu würzen, während der Verwendung von Öl beim Kochen begrenzt wird.
Leicht, frisch und duftend.
Das Ergebnis hängt natürlich von der Art und Frische des Selleries ab.
Für ein leichtes Selleriepesto wähle den weißen Sellerie oder zarten Sellerie mit breiteren und weniger faserigen Rippen, von sehr heller Farbe und zarter als der grüne Sellerie.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Das Verhältnis Sellerie : Öl beträgt 3:2.
Wähle die frischesten und zartesten Blätter und nur einen kleinen Teil der Stängel an der Verbindung der Blätter.
- 150 g Sellerie (Blätter bereits gereinigt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 2 Esslöffel gesalzene Erdnüsse (optional)
- 100 ml natives Olivenöl extra (kaltgepresst)
Berücksichtige 5 ml Öl pro Portion, also 20 Einzelportionen oder 10 Doppelportionen.
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Zerkleinerer oder Mixer
- Eiswürfelform
Zubereitung
Reinige und wasche den Sellerie gründlich.
Wähle die frischesten und zartesten Blätter und nur einen kleinen Teil der Stängel an der Verbindung der Blätter.Tupfe mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Bereite ein paar Esslöffel gesalzene Erdnüsse vor.
Du kannst das Pesto ohne Erdnüsse zubereiten und/oder die Erdnüsse durch andere Nüsse ersetzen.Gebe in den Mixer:
– 150 g Sellerie: frische und zarte Blätter und einen kleinen Teil der Stängel an der Verbindung der Blätter;
– eine Prise Salz, wenn du keine gesalzenen Erdnüsse hinzufügst;
– eine Prise Pfeffer;
– 100 ml Öl;
und püriere.Beim Zubereiten des Pestos sollte der Mixer stoßweise und nicht kontinuierlich betrieben werden, zudem sollte man darauf achten, dass die Klingen nicht überhitzen.
Das Verhältnis Sellerie : Öl beträgt 3:2.
Mit diesem Verhältnis habe ich eine ausgewogene Konsistenz erreicht, weder zu dick noch zu flüssig.Füge hinzu:
– 2 Esslöffel gesalzene Erdnüsse [optional];
und püriere erneut.
Dein leichtes Selleriepesto ist fertig.
Die Konsistenz des leichten Selleriepestos kann je nach Menge der verwendeten Stängel und ihrem Wassergehalt variieren.
Das leichte Selleriepesto eignet sich hervorragend als Gewürz und Zutat in der Zubereitung von Vorspeisen, Hauptgerichten, in Salaten und zum Hinzufügen zu Hülsenfrüchten, Minestrone und Suppen.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Füge ein paar Tropfen Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale hinzu für eine noch frischere Variante.
Bewahre das leichte Selleriepesto im Gefrierschrank auf, indem du es sofort nach der Zubereitung einfrierst:
– In Eiswürfelformen, um zu würzen oder als Einzelportion zu verwenden.
Nach dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel umfüllen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum Knoblauch und Käse vermeiden?
Für eine Variante, die leichter verdaulich und leichter ist, geeignet, um jede Art von Zubereitung zu würzen.
Kann ich die Erdnüsse ersetzen?
Ja, du kannst die Erdnüsse nach deinen Ernährungsbedürfnissen oder Geschmackspräferenzen ersetzen.
Hier sind einige Alternativen:
– Cashewnüsse;
– Mandeln;
– Walnüsse;
– Pinienkerne;
– Samen – Sonnenblumen, Sesam oder leicht geröstete Kürbiskerne.Kann ich das Pesto ohne Nüsse machen?
Ja, es wird noch zarter und leichter, aber dennoch aromatisch dank des Selleries.
Wann Selleriepesto zubereiten?
Saison
Es ist das ganze Jahr über erhältlich, aber von September bis Februar ist der Sellerie zarter und duftender.
Praktische Bedürfnisse in der Küche
Bereite Selleriepesto zu, wenn du reichlich frischen Sellerie zur Verfügung hast und/oder Sellerie, der vor dem Verwelken verbraucht werden muss.
