Der leichte süß-saure Rosenkohl, zuerst gekocht und dann ohne Öl und Zucker in der Pfanne gebraten, ist eine köstliche Beilage.
Karamellisierter Effekt.
Rosenkohl, typisches Wintergemüse, sind Achselknospen.
Kaufen Sie Rosenkohl mit leuchtend grüner Farbe ohne vergilbte Blätter.
In Italien ist es von November bis März Saison.
Einige Nährwertinformationen zu Rosenkohl:
• sind kalorienarm und reich an Mineralstoffen;
• haben einen hohen Ballaststoffgehalt;
• können die Einnahme von Diuretika oder Antikoagulanzien beeinträchtigen;
• sind für Menschen mit Schilddrüsenproblemen nicht empfohlen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Packung Rosenkohl
- 1 Prise Natriumbicarbonat
- 1 Löffel Pinienkerne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Shotglas Apfelessig
- 2 Tropfen flüssiger Süßstoff (Diete.Tic)
- nach Bedarf Wasser
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Zubereitung
Mit einem Messer den Boden der Rosenkohl abschneiden und die äußeren Blätter, wenn beschädigt, entfernen.
Rosenkohl unter fließendem Wasser abspülen.
In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Rosenkohl und eine Prise Natriumbicarbonat hinzufügen, damit sie eine leuchtend grüne Farbe behalten und 10 Minuten kochen lassen.
Gekochte Rosenkohl in ein Sieb unter fließendem Wasser geben und warten, bis sie lauwarm oder kalt sind.
Eine Handvoll Trockenfrüchte [Mandeln oder Pinienkerne, Haselnüsse oder Walnüsse] in ein Blatt Backpapier wickeln und mit einem Mörser oder Fleischklopfer und Schneidebrett grob zerkleinern.
Jeden Rosenkohl halbieren.
Halbierte Rosenkohl in eine Schüssel geben.
Würzen mit:
• einer Prise Salz;
• einer Prise Pfeffer;
• Essig;
• zwei Tropfen flüssigem Süßstoff;
und mischen.Halbierte Rosenkohl in einer Pfanne mit der Schnittseite nach unten verteilen.
3 Minuten ohne Berühren bräunen lassen.Trockenfrüchte auf den Rosenkohl verteilen und bräunen lassen.
Rosenkohl mit einem Boden Wasser begießen und ein paar Minuten weiter bräunen, bis das Wasser verdampft ist und der Rosenkohl einen karamellisierten Look hat.
Anrichten.
Mit einem Schuss rohem Öl begießen.
Etwas Pfeffer mahlen.Dein leichter süß-saurer Rosenkohl ist fertig.
Guten Appetit!
Sie können das Rezept variieren, indem Sie Zwiebeln und/oder Äpfel zu den Zutaten und der Zubereitung hinzufügen.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier finden Sie gewidmete Rezepte.
Erinnern Sie sich:
• Beginnen Sie die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Ein ausgewogenes Essen muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereiten Sie es immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Kombinationen der angegebenen Lebensmittel in Ihrem Ernährungsplan zu.
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