Heute bereiten wir ein leichtes und schnelles Fleischragout zu!
Traditionell ist das Ragout eine Fleischsoße: ein einziges Stück im neapolitanischen, Hackfleisch im bolognesischen; sicherlich nicht mager.
Es wird mit Tomatenextrakt und -konserve zubereitet und lange bei niedriger Flamme gekocht, daher ist es nicht schnell.
In Sizilien in der Provinz Ragusa ist es Tradition, es zu Karneval mit Makkaroni zu servieren: “maccarruna co sugu” und die Soße ist ein Ragout, das alles andere als leicht ist, mit Schweineschwarte und Wurst.
Für mein leichtes Ragout habe ich Zutaten und Tricks verwendet, die es mir ermöglicht haben, eine verdauliche und leichte Soße in kurzer Zeit zu erhalten.
An Festtagen, sonntags oder einfach, wenn man Lust hat, ist es hervorragend auf Bandnudeln und zum Füllen von Lasagne und Ofennudeln.
Die Nudeln mit leichtem und schnellem Fleischragout sind ein einzigartiges Gericht, da sie die Merkmale, die ein ausgewogenes Gericht ausmachen, in einem einzigen Gang vereinen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für die Zubereitung meines Ragouts habe ich verwendet:
• ausgewähltes Hackfleisch, gemischt aus Rind und Schwein, mager von der ersten Wahl [wenn du ein noch magereres Ragout möchtest, kannst du ein Hackfleisch aus weißem Fleisch wie Hähnchen oder Pute verwenden, vorzugsweise Brust].
- n.B. Mischung für das Anbraten (Karotten, Zwiebeln, Sellerie)
- 250 g gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein (mager von der ersten Wahl)
- 1 Gläschen Weißwein
- 250 ml Tomatensoße (hausgemacht)
- 1 Gemüsebrühwürfel (hausgemacht [optional])
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- 1 Kasserolle mit Deckel vorzugsweise aus Glas
- 1 Spatel aus Silikon
Zubereitung
Bereite reichlich Tomatensoße vor.
Schäle und wasche das Gemüse gut: Karotten, Zwiebeln und Sellerie, dann schneide sie in Stücke.
Oft benutze ich aus Bequemlichkeit oder wenn ich kein frisches Gemüse habe, eine gefrorene Mischung zum Anbraten.Gib das Gemüse in eine Kasserolle und erhitze es.
Füge das Hackfleisch hinzu, indem du es mit einem Silikonspatel mischst und zerkleinerst.
Lösche mit Weißwein ab und rühre weiter, bis er vollständig verdampft ist.
Füge die Tomatensoße hinzu und vermische alles.
Füge einen Gemüsebrühwürfel [optional] hinzu und verrühre ihn, bis er sich im Fleisch auflöst.
Füge eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.Lass es mit einem vorzugsweise aus Glas bestehenden Deckel bei niedriger Flamme 5-10 Minuten kochen, bis das Ragout die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Wenn das Ragout eindickt, rühre es wiederholt um, um zu vermeiden, dass es am Topfboden klebt.Die Kochzeit variiert in Abhängigkeit von der Konsistenz der Tomatensoße, die mehr oder weniger flüssig ist, und je nach Verwendung des Ragouts: dicker, wenn es direkt für die Pasta verwendet wird und flüssiger, wenn die Pasta im Ofen weitergegart wird.
Wenn nötig, passe das Salz an.Dein leichtes und schnelles Fleischragout ist bereit.
Guten Appetit!
FAQ (Fragen und Antworten)
Für die Zubereitung meines Ragouts habe ich verwendet:
• ausgewähltes Hackfleisch, gemischt aus Rind und Schwein, mager von der ersten Wahl.
Welches Fleisch für das Ragout?
• Rindfleisch;
• Schweinefleisch;
• gemischtes Rind- und Schweinefleisch;
• Hähnchenfleisch;
• Putenfleisch.Fleischstücke für Ragout
Für ein leichtes Fleischragout bitte um ein ausgewähltes Hackfleisch oder ein erstklassiges mageres Fleischstück.
Dein vertrauenswürdiger Metzger wird dich bestens bedienen.
Zur Information, die mageren Fleischstücke sind:
• Oberschale oder Brust für Rind;
• Filet oder Lende für Schwein;
* die Lende ist ein Stück, bei dem der magere Teil optisch vom Fettteil unterschieden wird, sodass es leicht entfettbar ist.Welches Hackfleisch für Ragout?
Das Hackfleisch aus der ersten Wahl ist magerer.
Das Hackfleisch aus der zweiten Wahl ist fetter.
Für ein leichtes Fleischragout wähle daher ein Hackfleisch aus der ersten Wahl.
