Die light Pasta all’arrabbiata ist meine verdauliche und leichte Version des traditionellen römischen Rezepts: ein schnelles, einfaches Gericht, perfekt für alle, die scharfes Essen mögen, aber schwere Soßen vermeiden wollen.
Knoblauch, Chili und Tomate sind die Hauptzutaten dieser einfachen und zeitlosen Sauce.
Ich habe meine light Pasta all’arrabbiata mit Vollkorn-Penne zubereitet.
Ohne hinzugefügtes Öl beim Kochen, am Ende bei ausgeschalteter Flamme hinzugefügt.
Light, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Für mich erinnert es an einen Sommerurlaub in Sestriere, als wir in einem Bergrestaurant verzweifelt nach einem ersten Gang ohne Sahne suchten und ihn im Chor bestellten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Vollkorn-Penne
- 1 Prise Knoblauchpulver
- getrocknete rote Chilischote (2 ganze oder nach Belieben fein gehackt, grob oder gemischt)
- 50 ml Wasser
- 200 Tomatensauce (hausgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- nach Belieben gehackte Petersilie (oder ganze Basilikumblätter)
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Schmortopf mit vorzugsweise Glasdeckel
Zubereitung
In einem Schmortopf eine Prise Knoblauchpulver erhitzen und reichlich getrocknete rote Chilischote hinzufügen – 2 ganze oder nach Belieben fein gehackt, grob oder gemischt nach Geschmack.
50 ml Wasser hinzufügen und warten, bis es – oder besser – leicht schmort für ein paar Sekunden.Die Tomatensauce passiert oder in Stücken hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Flamme reduzieren und ein paar Minuten köcheln lassen mit einem vorzugsweise Glasdeckel, um Spritzer zu vermeiden, bis die Sauce dick wird.
Mit Salz abschmecken.
Bei ausgeschalteter Flamme mit einem Schuss extra nativem Olivenöl übergießen und gehackte Petersilie oder ganze Basilikumblätter hinzufügen.Die Pasta kochen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die light Arrabbiata-Sauce erhitzen.
Die Pasta in den Schmortopf mit der light Arrabbiata-Sauce geben und vermengen.Anrichten.
Etwas Pfeffer mahlen.Deine light Pasta all’arrabbiata ist fertig.
Guten Appetit!
Knoblauchpulver, leichtes Anbraten auf Wasserbasis, einfache Tomatensauce ohne beim Kochen hinzugefügtes Öl, am Ende bei ausgeschalteter Flamme hinzugefügt.
Ein Grundrezept, das du verwenden kannst, um gesunde, schmackhafte, aber verdauliche und leichte Soßen zuzubereiten.
Ersetze einfach den Chili durch andere Aromen und/oder füge Zutaten und Nährstoffe hinzu, um eine Gemüsesauce oder eine Fleisch- oder Fischsauce oder eine Hülsenfrüchtesauce zuzubereiten.
Variationen
Pasta all’arrabbiata:
– mit frischen Kirschtomaten in der Pfanne sautiert.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich frischen Knoblauch anstelle von Knoblauchpulver verwenden?
Ja, ich bevorzuge Knoblauchpulver wegen des milderen Geschmacks und es ist auch verdaulicher.
Ist die Sauce ohne Öl geschmackvoll?
Absolut ja, das Öl roh fügt Geschmack hinzu, ohne zu beschweren.
