Der Minestrone mit Erbsen und Gemüse ist wohltuend und lecker, ideal, um sich an kälteren Tagen zu verwöhnen und aufzuwärmen.
Ich habe gefrorene Erbsen verwendet.
Gefrorene Erbsen behalten viele der Nährstoffe von frischen Erbsen.
Und das Gemüse, das ich in der Speisekammer hatte: Schalotte, Sellerie und Kürbis.
Schmackhaft und schnell!
Ich habe es mit sizilianischen Anelletti serviert.
Bei suppigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, dann abzuspülen und sie der separat zubereiteten suppigen Sauce hinzuzufügen; auf diese Weise wird die in das Kochwasser abgegebene Stärke der Pasta entfernt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g sizilianische Anelli
- gefrorene Erbsen (für 2 Personen)
- 1 Schalotte
- nach Bedarf Sellerie (Blätter und Stängel)
- nach Bedarf Kürbis
- 200 ml Wasser
- 4 Petersilienstiele
- 1 Gemüsebrühewürfel (selbst gemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Mühle)
- 2 Esslöffel Tomatensauce (selbst gemacht)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf mit Deckel vorzugsweise aus Glas
- 1 Kochtopf
Zubereitung
Welches Gemüse für den Minestrone?
Für die Zubereitung meines Minestrone verwende ich Zwiebeln oder Schalotten, Sellerie und andere saisonale Gemüse, die ich in der Speisekammer habe.
Die Zubereitung des Minestrone ist auch ein Rezept zur Resteverwertung sehr nützlich in der Küche, da es ermöglicht, äußere, weniger zarte oder nicht mehr ganz frische Teile von Gemüse und Gemüsesorten zu verwenden, z.B. äußere Blätter und Stängel, leicht verwelkte Blattsalate, äußere Blätter, Stängel und Strunk von Fenchel, Petersilienstiele.
Schalotten schälen und halbieren.
Sellerie gründlich waschen.
Kürbis in Stücke schneiden.Gefrorene Erbsen unter fließendem Wasser abspülen.
Erbsen in einen Topf geben.
Hinzufügen:
• 200 ml Wasser;
• einige Petersilienstiele;
• ein Gemüsebrühewürfel;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• 2 Esslöffel Tomatensauce;
und zum Kochen bringen.Gemüse hinzufügen und bei geringer Hitze mit vorzugsweise gläsernem Deckel 10 Minuten kochen lassen.
In einem anderen Kochtopf die Pasta kochen und abtropfen lassen.
Bei suppigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, dann abzuspülen und sie der separat zubereiteten suppigen Sauce hinzuzufügen; auf diese Weise wird die in das Kochwasser abgegebene Stärke der Pasta entfernt.In der Zwischenzeit den Minestrone mit Erbsen und Gemüse erhitzen.
Die Pasta in den Topf mit dem Minestrone mit Erbsen und Gemüse geben und vermischen.Anrichten.
Mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln und noch etwas Pfeffer mahlen.
Deine Pasta und Minestrone mit Erbsen und Gemüse ist fertig.
Guten Appetit!
Tipps zum Kombinieren von Hülsenfrüchten
Die Kombination mit Pasta, Reis oder anderen Getreidearten ermöglicht die optimale Aufnahme der Proteine aus Hülsenfrüchten.
Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreidearten ergänzen die fehlenden Aminosäuren in den Hülsenfrüchten und ermöglichen die Bildung eines vollständigen Aminosäurepools.
Wähle bevorzugt Vollkorn Getreide.
Mehr dazu: wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie viele Gramm Erbsen pro Person?
Die Richtlinien für eine gesunde Ernährung geben folgende Standardportionen an:
• frische, eingeweichte oder in Dosen abgefüllte Hülsenfrüchte 150 g;
• getrocknete Hülsenfrüchte 50 g.
⇒ Denke daran, dass die Grammangaben individuell sind.
Vom Accu-Check-Nährungsmaßstab
Ist auch als App für das Handy verfügbar.
Gefrorene Erbsen Gewicht roh und gekocht
• Portion von 150 g gefrorene Erbsen Gewicht roh → 130 g gefrorene Erbsen Gewicht gekocht.
CHO-Berechnung pro Portion
• Portion von 150 g gefrorene Erbsen Gewicht roh → CHO 19,2 g.Kann ich gefrorene Erbsen durch frische Erbsen ersetzen?
Du kannst frische Erbsen auf die gleiche Weise wie gefrorene Erbsen kochen.
Wie lange müssen die Anelletti kochen?
Einige Verpackungen geben eine einzige Kochzeit [kochen] an, andere eine doppelte Kochzeit [kochen + backen].
Für meine Anelletti-Suppe habe ich eine Packung mit einer einzigen Kochzeit [kochen] gekauft und sie al dente gekocht, sonst muss man testen.
