Die mit Pasta gefüllten leichten Auberginen sind Auberginenbötchen, gefüllt mit Vollkornpasta, gewürzt mit dem Fleisch der Auberginen und Tomatensoße, im Ofen gratiniert.
Zuerst koche ich die halbierten Auberginen im Topf.
Dann fahre ich mit dem Gratinieren der gefüllten Auberginen im Ofen fort.
Ich habe abgeschlossen mit einer Handvoll geriebenem Caciocavallo Ragusano [alternativ Grana, Parmesan oder Mozzarella] zum Würzen und Gratinieren.
! Wenn du den Käse in der gesamten vorgesehenen Menge gemäß deinem Ernährungsplan verwendest, kannst du die mit Pasta gefüllten leichten Auberginen in ein einzigartiges Gericht verwandeln, das die Merkmale eines ausgewogenen Essens in einem einzigen Gang vereint.
Die Auberginen, reich an Wasser und Ballaststoffen, sind ein schmackhaftes Gemüse.
Von Juni bis September in Saison.
Wähle Auberginen mit grünem Stielansatz und festem Griff, mit glatter und gespannter Haut ohne Dellen, mit gleichmäßiger Farbe, unabhängig von Sorte und Form [rund oder oval] und Farbe [lila, schwarz, weiß, rot, gestreift].
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektro-Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Stück ovale schwarze Auberginen (klein oder mittel)
- nach Bedarf Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffermix in Körnern (mit Mühle)
- Blätter Basilikum
- nach Bedarf Tomatensoße (hausgemacht)
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Caciocavallo Ragusano (gerieben)
- 160 g Vollkorn-Quadrat-Spaghetti
- 1 Esslöffel Tomatensoße (hausgemacht)
- nach Bedarf Caciocavallo (gerieben)
- 1 Prise Pfeffermix in Körnern (mit Mühle)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Zerkleinerer o Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech 25×29 cm
- 1 Backpapierbogen
Zubereitung
Das gute Gelingen des Rezepts hängt stark von der Frische und Qualität der Frucht ab.
Wasche die Auberginen gründlich mit der Schale und halbiere sie der Länge nach, inklusive Stielansatz.
In einem Topf das gesalzene Wasser zum Kochen bringen.
Tauche die Auberginen ein und lasse sie 10 Minuten kochen.Gieße die Auberginen ab und kühle sie unter fließendem Wasser.
Leere jede Frucht vorsichtig aus, indem du dir mit einem Messer hilfst und das Fleisch in einem Sieb sammelst.
Drücke das Fleisch aus.
Würze die ausgehöhlten Auberginen mit einer Prise Salz und drehe sie um.Gib in den Mixer:
• das Auberginenfleisch;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• Basilikum;
und zerkleinere.Gib das zerkleinerte Auberginenfleisch in eine Schüssel und füge hinzu:
• eine Prise Pfeffer;
• Tomatensoße [Menge nach Geschmack];
• Basilikum;
• Oregano;
• geriebener Käse;
und vermische.Koche die Pasta al dente [sie wird im Ofen nachgegart], spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
Bei kurzen Nudeln reicht genau die Hälfte der auf der Verpackung angegebenen Zeit.
Bei Spaghetti hingegen dauert es die Hälfte der auf der Verpackung angegebenen Zeit + ein paar Minuten, damit sie leichter aufgerollt werden können.Gib die Pasta in die Schüssel mit dem Dressing und vermische.
Lege ein Backblech oder eine Auflaufform mit einem Bogen Backpapier aus.
Lege die Auberginen hinein.
Fülle die Auberginenbötchen mit der Pasta.
Bei Spaghetti rolle sie Stück für Stück mithilfe von Gabel und Löffel auf und verteile sie in den Auberginenbötchen.! Wenn Pasta übrig bleibt, verwende eine Auflaufform.
Verteile auf der Oberfläche jedes gefüllten Auberginenbötchens:
• einen Esslöffel Tomatensoße;
• eine Prise geriebener Käse;
und mahle noch etwas Pfeffer.Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 200 °C ca. 10-20 Minuten im Umluftofen, bis eine knusprige Kruste auf der Oberfläche entsteht.Anrichten.
Deine mit Pasta gefüllten leichten Auberginen sind bereit.
Guten Appetit!
Varianten
… mit demselben Verfahren, indem der geriebene Käse durch frischen Käse oder anderes ersetzt wird:
• Auberginen gefüllt mit Pasta und Mozzarella;
• Auberginen gefüllt mit Pasta und Ricotta;
• Auberginen gefüllt mit Pasta und leichtem und schnellem Fleischragout;
• Auberginen gefüllt mit Pasta und Thunfisch.… nicht nur Pasta:
• Auberginen gefüllt mit deaminiertem Vollkornreis;
• Auberginen gefüllt mit Fregola;
• Auberginen gefüllt mit Couscous.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Erinnere dich:
• Starte das Essen mit einer reichlichen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Ein ausgewogenes Essen muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite es immer unter Beachtung der Verhältnisse und Kombinationen vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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