Dieser niedrig-glykämische Teig für Süßspeisen ist einfach und vielseitig: Du kannst ihn verwenden, um weiche Brioche, Donuts oder schnelle Ofenkrapfen ohne Gehzeit zuzubereiten.
Ich habe niedrig-glykämisches Mehl verwendet – niedrig-glykämisches Molino Spadoni basierend auf Mehl der Type 1 und resistenter Stärke, reich an Ballaststoffen und Proteinen – und Mehl der Type 2.
Für niedrig-glykämische Süßspeisen ohne Butter, Milch und Eier reicht Ricotta aus!
Für niedrig-glykämische Süßspeisen ohne Zucker
Nur zwei Tropfen flüssiger Süßstoff zur Ricotta hinzufügen.
Anpassbarer Teig
Mit dunklen Schokoladentropfen, frischen Früchten oder Trockenfrüchten.
Vielseitiger Teig
Perfekt, um traditionell frittierte Süßspeisen in einer leichten Variante im Ofen zuzubereiten.
Alternative Frühstücksidee und leckeres, aber ausgewogenes Dessert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
Die vorgeschlagene Menge ist klein – falls gewünscht, verdopple oder vervielfache die Dosen.
- 200 g Ricotta-Käse (am besten 1-2 Tage alt, gut abgetropft)
- 2 Tropfen Süßstoff (flüssig Diete.Tic)
- 60 g niedrig-glykämisches Mehl (Molino Spadoni vorbereitet)
- 40 g Mehl Type 2 (Molino Spadoni)
- 2 g Backpulver für Süßspeisen
- nach Bedarf Zitronenschale (gerieben)
- 400 g Ricotta-Käse (am besten 1-2 Tage alt, gut abgetropft)
- 4 Tropfen Süßstoff (flüssig Diete.Tic)
- 120 g niedrig-glykämisches Mehl (Molino Spadoni vorbereitet)
- 80 g Mehl Type 2 (Molino Spadoni)
- 4 g Backpulver für Süßspeisen
- nach Bedarf Zitronenschale (gerieben)
- dunkle Schokoladentropfen
- frische Früchte (in Stücken)
- Trockenfrüchte
- 1 Prise Erythrit (pulverisiert oder Puderzucker)
- nach Bedarf Zimt (gemahlen)
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
- Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- Becher graduierter Glasbecher
- Küchenwaage digital
- Küchenwaage Löffelwaage
- Löffel Messlöffel
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Gib in den Mixer:
– die Ricotta;
– den flüssigen Süßstoff oder den, den du normalerweise verwendest;
und mixe, bis eine glatte Creme entsteht.Gib in eine Schüssel:
– das niedrig-glykämische Mehl und das Mehl Type 2;
und mische.Füge den Mehlen hinzu:
– das gesiebte Backpulver;
– die gemixte Ricotta mit dem Süßstoff;
– die Zitronen- oder Orangenschale, gerieben;
und beginne, den Teig mit einem Silikonspatel zu vermengen.Knete weiter, bis Ricotta und Mehl gut vermischt sind.
Füge ein paar Esslöffel extra dunkle Schokoladentropfen oder dunkle Schokoladentropfen – oder Stücke von frischen Früchten oder Trockenfrüchten – hinzu und arbeite sie in den Teig ein.
Du erhältst einen klebrigen Teig, der schwer mit den Händen zu verarbeiten ist.
Dieser niedrig-glykämische Teig für Süßspeisen ist einfach und vielseitig: Du kannst ihn verwenden, um weiche Brioche, Donuts oder schnelle Ofenkrapfen ohne Gehzeit zuzubereiten.
Gib den Teig auf eine geölte Arbeitsfläche und öle deine Hände, um ihn leichter zu handhaben, du kannst dir auch mit einem Löffel und einem Teelöffel oder Messlöffeln und Teigausstechern helfen.
Lege ein Backblech mit einem Backpapier aus, auf das du die Brioche, Donuts oder Krapfen legst.
Forme die Süßspeisen in die gewünschte Form und lege sie auf das Backblech.
Donuts mit niedrigem glykämischem Index
Drücke den Teig flach, schneide Streifen mit einem Teigausstecher und schließe jeden Streifen zu einem Donut.Brioche und Krapfen mit niedrigem glykämischem Index
Ich habe einen 15 ml Dosierlöffel verwendet, um den Teig zu entnehmen, und einen Teelöffel, um ihn abzutrennen; du kannst einen geölten Löffel und einen Teelöffel verwenden.
Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für 20-30 Minuten, bis die Süßspeisen gleichmäßig gebräunt sind.
* Zeiten und Temperaturen können je nach Ofen und Größe der Süßspeisen variieren.Deine Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index sind fertig.
Guten Appetit!
Vervollständige mit einem Hauch von Erythrit Pulver – null Kalorien – oder Puderzucker und Zimt.
Leichte Füllungen für Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index
Wenn du möchtest, kannst du deine Süßspeisen mit einer leichten Füllung füllen:
– Joghurtcreme und Waldfrüchte;
– Ricottacreme mit leichtem Kaffee;
– leichte Schokoladencreme.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für eine laktosefreie Version kannst du laktosefreien Ricotta verwenden.
Du kannst die Ricotta-Süßspeisen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal 2 Tage aufbewahren.
Dieser Teig ist eine Alternative für Menschen mit Hyperglykämie zum traditionellen Teig der Sizilianischen Krapfen von San Martino und Karneval oder Sfinci oder Zeppole | traditionelle Rezept.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Über das niedrig-glykämische Pulver
Was ist das niedrig-glykämische Pulver?
Das niedrig-glykämische Molino Spadoni: basierend auf Mehl der Type 1 und resistenter Stärke, reich an Ballaststoffen und Proteinen, ist ein praktischer Verbündeter bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Was ist resistente Stärke
Bei der Verdauung wird die verdauliche Stärke in einfache Zucker zerlegt, was zu Blutzuckerspitzen führt.
Die resistente Stärke wird nicht verdaut und gelangt intakt in den Dickdarm, wo sie wie Ballaststoffe wirkt und keine Blutzuckerspitzen verursacht.
Es handelt sich nicht um ein chemisches Additiv, sondern um eine Art von Stärke, die wie Ballaststoffe wirkt und dazu beiträgt, die postprandiale Blutzuckerreaktion zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.
Können Kinder das konsumieren?
Ja, es kann auch von Kindern konsumiert werden, aber es ist ratsam, den Kinderarzt zu fragen.
Wo kann ich das niedrig-glykämische Pulver finden?
In Supermärkten – leider nicht alle – oder in einigen Apotheken.
In Sizilien kann ich es nicht finden, daher kaufe ich es online direkt auf der offiziellen Website des Herstellers: niedrig-glykämische Molino Spadoni.Kann ich andere Mehle verwenden?
In diesem Fall macht es keinen Sinn, da es sich um einen Teig handelt, der für eine spezielle Diät und eine ballaststoffreiche Ernährung gedacht ist.
Zudem empfehle ich, die Hauptzutaten nicht zu ändern, um die Konsistenz und das Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.Wie viel Süßstoff verwenden, wenn ich Erythrit oder Stevia benutze?
Folge den vom Hersteller angegebenen Dosierungen und Äquivalenzen.
Wie viele kann ich essen?
Die Menge hängt von deinem Ernährungsplan und den Anweisungen des Fachmanns ab, der dich betreut.
Überprüfe deine Blutzuckerreaktion.Vertiefungen
– Vollkornmehl und niedrig-glykämische Mehle bei Typ-2-Diabetes;
– Zucker und Süßstoffe bei Typ-2-Diabetes;
– Schokolade und glykämischer Index, welche wählen?
