Die Nudeln in Brühe mit gefrorenen Erbsen ist ein einfaches und nahrhaftes Rezept, perfekt, um sich zu verwöhnen, wenn man etwas Leichtes aber Schmackhaftes braucht.
Ich habe gefrorene Erbsen verwendet, eine praktische und immer verfügbare Zutat, die den Großteil der Eigenschaften von frischen Erbsen bewahrt.
Ich habe das Gemüse hinzugefügt, das ich in der Speisekammer hatte, um eine schnell zubereitete Gemüsebrühe zu erhalten, ideal zum Servieren mit Nudeln: Nudeln und Erbsen in Brühe.
Es ist köstlich heiß, aber auch lauwarm gut.
Verwende Vollkornnudeln, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g gemischte Nudeln (Vollkorn)
- gefrorene Erbsen (2 Portionen, Menge gemäß Ernährungsplan)
- 1 Schalotte
- q.b. Sellerie (Stängel und Blätter)
- 4 Stängel Petersilie
- 1 Brühwürfel (hausgemacht, optional)
- 2 Esslöffel Tomatensoße (hausgemacht)
- 400 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Topf mit vorzugsweise gläsernem Deckel
Zubereitung
Spüle die gefrorenen Erbsen unter fließendem Wasser ab, um die Glasur zu entfernen.
Schäle die Schalotte und halbiere sie.
Wasche den Sellerie gründlich.Gib die gefrorenen Erbsen in einen Topf.
Füge hinzu:
– die Schalotte;
– den Sellerie;
– ein paar Stängel Petersilie;
– einen Gemüsebrühwürfel [optional];
– 2 Esslöffel Tomatensoße;
– 400 ml Wasser;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
und bringe es zum Kochen.Lasse es mit vorzugsweise gläsernem Deckel und bei niedriger Flamme für 10 Minuten köcheln.
Koche die Nudeln in einem anderen Topf bissfest, gieße sie ab und spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab.
Bei suppigen Hauptgerichten ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, sie dann abzuspülen und zum vorbereiteten Brühe-Sugo zu geben; auf diese Weise wird die von den Nudeln im Kochwasser freigesetzte Stärke entfernt.Bring in der Zwischenzeit die Brühe mit Erbsen wieder zum Kochen.
Füge die Nudeln hinzu und rühre um.Anrichten.
Pfeffer mahlen und mit einem Faden extra nativem Olivenöl beträufeln.Deine Nudeln und Erbsen in Brühe sind fertig.
Guten Appetit!
Nudeln und Erbsen ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzelnes Gericht zu komponieren, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Verwende Vollkornnudeln, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Auch lauwarm köstlich.
FAQ (Fragen und Antworten)
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150 g gefrorene Erbsen rohes Gewicht entsprechen 130 g gefrorene Erbsen gekochtes Gewicht;
Kohlenhydrate 19,2 g.Warum sollten gefrorene Erbsen abgespült werden?
Um die Glasur zu entfernen, das heißt die dünne Eisschicht, die sie während der Aufbewahrung vor Kälte schützt, und die Erbsen zu trennen, um:
– eine gleichmäßige Garung zu fördern;
– den Geschmack nicht zu verwässern.Kann ich die gefrorenen Erbsen durch frische Erbsen ersetzen?
Du kannst frische Erbsen auf die gleiche Weise kochen.
