Zubereitung

• Bereite die Linsen nach der beschriebenen Methode in Linsen kochen | einfache Basisrezept vor oder, wenn du sie schon im Gefrierfach hast, taue sie auf.

  Alternativ kannst du gekochte Linsen aus der Verpackung verwenden.
  Denke daran, sie gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen: Konserven-Leguminosen enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker.
  Unter den Verpackungsarten sind Glasbehälter den Dosen vorzuziehen, da sie weniger verderblich sind.

  

• Reinige den Chicorée und wasche ihn gründlich, um alle Erdreste zu entfernen.

  Katalonischer Chicorée ist normalerweise weniger schmutzig mit Erde oder Sand als wilder Chicorée.

  Schneide den Kopf unten ab und entferne die beschädigten äußeren Blätter.

  Wenn der Chicorée sehr schmutzig ist:
  – Fülle das Waschbecken mit Wasser;
  – tauche die Blätter ein und schüttle sie gut;
  – lass das schmutzige Wasser ab und wiederhole den Vorgang bei Bedarf.

  Wenn der Chicorée bereits sauber genug ist, spüle ihn einfach unter fließendem Wasser ab.

  Lass ihn in einem Abtropfsieb abtropfen.

• Tropfe den Chicorée ab und schneide ihn in Stücke.

• Verwende beim Kochen so wenig Wasser wie möglich, um die wohltuenden Eigenschaften zu erhalten.

  Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.

  Füge den Chicorée hinzu und einen Prise Natron, damit er eine leuchtend grüne Farbe behält, und lasse ihn etwa 10 Minuten kochen, bis die Stängel weich sind.

  Nimm den Chicorée vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und lege ihn in einen Behälter.

• Bei ersten suppenartigen Gängen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, sie dann abzuspülen und dem suppenartigen Gericht beizufügen; auf diese Weise wird die von den Nudeln im Kochwasser freigesetzte Stärke entfernt.

  Koche die Nudeln al dente im Kochwasser des Chicorées wenn du es aufbewahrt hast, tropfe sie ab und spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab.

  In der Zwischenzeit bringe Linsen und Chicorée wieder zum Kochen.

  Füge die Nudeln hinzu und mische.

  Anrichten.
  Mahl den Pfeffer und beträufle mit einem Faden extra nativem Olivenöl.

  Deine Nudelsuppe mit Linsen und Chicorée ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Die Nudelsuppe mit Linsen und Chicorée ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um ein ausgewogenes Gericht oder ein komplettes Gericht zu erhalten, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.